一、生肉做红烧肉的做法
，一、五层肉两斤先洗干净后切一小块待用，将酱油五十克，生抽二十克，料酒二十克，生姜三片，香叶五叶，八角二个，小茴香五克，冰糖二十克，葱五根，蒜头五个，味精十克，清水1千毫升一起下锅后，用武火烧十分钟后将料包拿起，再烧十分钟就起锅
二、小菜园饭店红烧肉的做法
1、原料：五花肉500克、食用油适量、葱姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽、白糖、食盐。
2、第1步、食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好，备用。
3、第2步、锅热倒油，油不要放太多，只要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，下入葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
4、第3步、放入五花肉翻炒，一会儿五花肉自身还能析出不少油脂。
5、第4步、这时放点冰糖一起煸炒，炒至上色。
6、第6步、再加入煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。
7、第7步、20分钟后放入老抽，盖上盖子再炖10分钟。
8、第8步、炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
9、第9步、出锅前尝下味道，觉得味淡，还可以添少许食盐。
10、第10步、最后转大火收浓卤汁即可。
11、第11步、出锅装盘，撒上葱花点缀提香。
12、第12步、一道家常红烧肉就做好了，色泽红亮，香浓不腻，入味好吃。
三、家常红烧肉步骤
将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。
3、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。
4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
6、锅里倒油烧至6至7成热，下鹌鹑蛋油炸。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。
四、红烧肉做法，红烧肉怎么做，红烧肉详细做法
1、红烧肉可以说是我国群众基础最深厚的一道菜了，做法也是千变万化，各地口味略有差异，但是毫无疑问是大家都喜欢的一道菜肴，下面谈谈我的做法。
2、首先准备一块肥瘦相间的五花肉，将锅烧热后，把皮朝下放在锅内来回烙制，这一步是去除表面的皮毛，去除腥味，待有皮的一面焦黄后，用钢丝球擦洗干净，然后将五花肉改刀成三厘米的方块备用。
3、准备辅料：两个八角，一小块桂皮，几个干辣椒，几颗冰糖，生姜切片，小葱挽成结，盐，生抽，黄酒，耗油，味精。
4、起锅烧水，下入肉块焯水，加入黄酒小葱去腥，水开撇去浮沫，捞出肉块清洗干净备用。
5、炒锅烧油，放入冰糖，小火炒制炒化，炒出糖色，然后下入生姜，八角桂皮干辣椒，略微煸炒后下入肉块翻炒，烹入黄酒少许，煸出五花肉中多余油脂，若嫌油多，可以盛出多余油脂，然后加入少许耗油、生抽继续翻炒，炒出香味后加水没过五花肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮四十分钟，择出生姜八角桂皮，加盐调味，然后开大火收汁，最后调入味精起锅装盘，一盘香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜极为下饭，喝酒也很搭配，这就是我做红烧肉的方法，谨供大家参考，谢谢大家！