霞姐腌辣椒酱的做法
第一步:准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。
第二步:用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。
第三步:起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。
第四步:起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可
熬红辣椒酱的做法
首先从市场上买来，一定量的辣椒面把它放入碗中加入少许的水，把辣椒面打湿，再加入适量的盐，把大师的，辣椒搅拌一下，再在锅里倒入一定量的菜油，待油温升高后把它倒入打湿的辣椒面里面，再把它搅匀，冷却，这样辣椒酱就做好好
慈妈生活家辣椒酱的做法
制作辣椒酱时，需要将辣椒和生姜一起剁碎，放在碗中备用，在碗中加入食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟，将腌好的辣椒放在锅中熬制10分钟，之后拌入白糖，放凉后盛入玻璃瓶中密封保存，一周后便可以食用。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，以湖南为多，有油制和水制两种，油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存，水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
辣酱的做法正宗香辣酱
正宗香辣酱做法如下
猪油渣一斤，郫县豆瓣50克，碎花生适量，芝麻适量，干朝天椒300克，青花椒10克，黄酒适量，蒜泥适量，葱白适量，菜籽油适量
油渣辣酱的做法步骤:
步骤1
菜籽油热了把蒜和葱炒到金黄
步骤2
放入花椒辣椒芝麻碎花生炒香
步骤3
加入猪油渣和郫县豆瓣炒香，分几次加入黄酒翻炒即可
自制辣椒酱的简单做法
材料：红线椒、蒜200g、豆鼓200g、嫩姜100g、盐250g
做法
1.把红线椒洗净，晾干水份
2.把蒜头、嫩姜、洗净剁碎切末
3.红线椒晾干水份后剁碎
4.把姜末、蒜末、豆鼓和剁碎的辣椒用盐搅拌均匀后装进提前洗干净的容器，（我用的是之前在超市买的腐乳瓶子）。切记不要有残留的水分，装完封紧即可。
5.放阴凉的地方1个星期就可以打开尝下味道了。