一、无为板鸭的制作的做法步骤图,怎么做好吃
1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌，在右翅下划开七厘米长的直刀口，抠出内脏和食管，洗净入缸浸泡九十分钟左右，以除血水，泡时肛门处插一小竹签，以利通水，泡过后再洗净沥干。
2、由鸭子开口处放入盐25克，硝水15克，并将鸭体转动几次，让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身，嘴里和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处，脯朝上，放在缸中腌两小时，上下翻动一次，再腌两小时。
3、由鸭子开口处放入盐25克，硝水15克，并将鸭体转动几次，让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身，嘴里和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处，脯朝上，放在缸中腌两小时，上下翻动一次，再腌两小时。
4、在熏锅里放入芝麻秸的余火灰烬，上面均匀撒上杉木屑150克，在锅上架四根细铁棍，每根距离二十厘米左右，离火灰17厘米高，将鸭背朝下放在铁棍上，使鸭颈伸直，再于铁棍上盖上熏棚，以便空气流通，使底火缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚，拿下鸭子和铁棍，再撒匀一层木屑，放好铁棍，将鸭身翻下，胸脯朝下，盖好熏棚，再熏五分钟左右即可取出，再把小竹签插入鸭肛门。
5、锅内放水，将八角、丁香等香料放入小布袋中，扎上口放入锅里，再加酱油、醋，白糖葱结、姜块，烧开水后，放入鸭子用竹筛子压住鸭体，盖好后用小火焖约十分钟，再改更小的火焖约三十分钟，继续改小火焖约三十分钟，关火。
6、将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条，整齐地摆码盘中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。
7、再用卤水浇上，味道好的不得了。
二、无为熏鸭是哪里的名菜啊
1、无为板鸭是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
2、他所在的地方就是无为县。其实在刚开始的时候，无为县做出来的这个菜品，并不是以鸭子为主料，而是以鹅为主料，但是最终却改成了鸭子，后来也是发展的越来越成熟，最终形成了著名的无为熏鸭。
3、无为熏鸭发展至今已经有200多年的历史，据相关史志资料传说记载，在清朝乾隆时期，无为县的一个非常著名的厨师，在厨房里面做菜的时候，通过缓慢的摸索，直接形成了一套完整的做无为熏鸭的方法。首先是将鸭子先进行熏制过后，然后再做成卤鸭子，用这种特殊的方法所做出来的无为熏鸭外观可以说是金黄油亮，看上去就非常有食欲，吃上去也是香脆可口，它的制作方法在全国各个地方可以说是独一份，所以说它的味道也是独一份的，从整体的外观以及味觉上来看的话无为熏鸭绝对是非常有特点。
三、无为板鸭为什么走不出无为
1、很简单，首先没有一家正规的无为板鸭加工厂，甚至连食品生产许可证都没有一家具备，要想走出无为，首先要上规模，其板鸭的味道要统一，据本人所知，板鸭在卤制的过程中，每次的味道都不会一样，一般卤鸭，第2锅味道最好，而加工户在卤完第2锅也舍不得扔掉卤料。
2、其次无为的板鸭加工户多而乱，特别在外地打无为板鸭招牌的加工户，有的根本就不知道怎么加工，胡乱的买点卤料，为了赚钱根本不考虑声誉。他们加工出来的板鸭搞砸了无为板鸭的招牌，也就是你所说的外地人不认可。
3、最重要一点就是无为板鸭的原料，就是鸭子要正宗农户散养的麻鸭，体重3到4斤，是稻田散养，不吃饲料的那种。qq178637666