卤酱牛肉的做法及配料
主料：牛肉1000g。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：牛肉洗净，切成长方块。
2：葱姜蒜，干辣椒备好。
3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。
5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。
6：放入葱姜蒜干红辣椒。
7：一勺盐，切忌放多。
8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
10：另起锅，倒入一些牛肉汤。
11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
12：放入葱姜蒜干红辣椒。
13：放入白砂糖，13香。
14：把牛肉放进去。
15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。
正宗酱牛肉卤配方及做法
主料：牛肉1000g。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：牛肉洗净，切成长方块。
2：葱姜蒜，干辣椒备好。
3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。
5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。
6：放入葱姜蒜干红辣椒。
7：一勺盐，切忌放多。
8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
10：另起锅，倒入一些牛肉汤。
11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
12：放入葱姜蒜干红辣椒。
13：放入白砂糖，13香。
14：把牛肉放进去。
15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。
卤牛详细做法
配料：
牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量
烹饪步骤：
1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种
2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。
3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。
4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。
卤牛肉正宗做法家常
主料：牛腱子肉1kg
辅料：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片
做法：
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
2.准备好葱、姜和其他调味料
3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右
4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可
卤酱牛肉做法
主料：牛肉1000g。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：牛肉洗净，切成长方块。
2：葱姜蒜，干辣椒备好。
3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。
5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。
6：放入葱姜蒜干红辣椒。
7：一勺盐，切忌放多。
8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
10：另起锅，倒入一些牛肉汤。
11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
12：放入葱姜蒜干红辣椒。
13：放入白砂糖，13香。
14：把牛肉放进去。
15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。