酱香大肘子做法
1、准备材料;猪肘子1个600克、香料、葱姜、辣油各适量。老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖各适量。
2、肘子浸泡清洗干净，（肘子买时让店家去骨）。
3、浸泡好的肘子控干水份，用叉子均匀的扎一遍。
4、然后肘子中放入葱，姜，蒜，白糖，盐，小半碗料酒（料酒要多2加一些），老抽也要多加一些，黄酱。
5、放入所有腌料后，用手拌匀多揉一会，盖上保鲜膜，腌制3小时以上。
6、锅中放入酱肉香料：老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖。
7、加入适量清水后放入腌制好的肘子，腌肘子的汁也倒入锅中。
8、大火煮开，撇去浮沫盖上盖子，改小火煨炖1--1.5个小时，用筷子轻轻扎透，即可关火，先不用捞出，肘子浸泡在汤汁2小时以上。
10、再用锡纸裹紧。放入冰箱凉透后或者过夜再切片更好即可。
酱猪蹄王刚
1、猪蹄1只、姜6片、葱1段、六月香豆瓣酱2大勺、六月香韩式辣椒酱1大勺、味达美臻品料酒1大勺、味达美醇香米醋1大勺、味达美冰糖老抽酱油2大勺、味达美臻品蚝油1大勺、冰糖5克、香叶1片、大料1瓣
2、猪蹄凉水放入锅中，放入姜片，倒入味达美臻品料酒去腥，在锅中煮五分钟捞出
3、将猪蹄放入电饭锅中，加入两大勺六月香豆瓣酱
4、加入猪蹄两倍多的清水，煮2到3个小时
5、锅中的汤水煮至剩1/3时加入适量的盐
6、煮好的酱猪蹄，酱香浓郁，色泽红润，软烂味浓。
牛肉肘子猪蹄可以一起酱吗
猪肘猪蹄牛肉不可以一起卤，首先因为牛肉肉质粗，炖煮时需要的时间长，而猪产品在炖煮时则不需要很长时间，我认为猪肘和猪蹄也了不要一起卤，猪蹄含胶质比较好，汤容易发粘，而猪肘卤时的时间也要比猪蹄时间长点才易软烂～～～
酱牛肉的汤可以酱猪蹄吗
1、因为牛肉和猪蹄都属于肉类油腻的，所以用牛肉汤可以酱猪蹄。只要把猪蹄收拾干净切开就大火烧开，小火慢炖至软烂后收汁即可
2、别太旺的火，猪蹄是蹄筋类胶质容易糊底，需要注意。
3、如果牛肉汤粘稠可以加水的，盐是最后才能放的。
高压锅酱肘子猪蹄的做法
1、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
2、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。
4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。