一、肉夹馍是哪个地区的特色美食它吃起来有多香
1、肉夹馍是哪个地区的特色美食？它吃起来有多香？
2、提到肉夹馍，在全国范围内可以说是家喻户晓，肉夹馍是一种面食，它起源于陕西地区，是指把猪肉通过炖煮制作成腊汁肉，最后切碎加到白吉饼当中，再浇上浓郁的汤汁，最后就形成了火遍全中国的肉夹馍，在陕西地区的人们平时吃饭的时候总是离不开肉夹馍，陕西地区出售肉夹馍的餐馆也非常的多，每一家餐馆制作肉夹馍的诀窍也是不一样的，但是最后我们大家总是能够吃到肉质软烂而且香味浓郁的肉夹馍，这已经是陕西地区的人们一种生活习惯了。
3、肉夹馍吃起来到底有多香？相信在陕西地区的人们都深有体会，就算不吃肉夹馍，走到专门出售肉夹馍的餐馆，老远就能够闻到炖肉的香味，真的是十里飘香，因为肉夹馍的猪肉在炖煮的过程当中加入了很多的秘制香料，所以这才造成了肉夹馍当中的猪肉咸鲜香嫩的口感，除此之外，肉夹馍的馍制作起来也是非常的考究，基本上都是手工制作的，外酥里软，非常的适合，加上特制的腊汁肉，吃起来模式酥脆的肉是软烂的，而且咬一口还会有肉汁流出来，真的是一种非常享受的美食。
4、肉夹馍在制作的过程当中，需要用到的香料非常的多，除了盐糖葱姜等等，还有十几味香料，这些香料会被一起和猪肉放在水里边儿去炖煮，炖煮的时间也长达两三个小时之后，再用手工去加工磨，这样手工做出来的膜不仅非常的筋道和酥脆。就算是浇上了汤汁也不会被泡得特别的烂，所以肉夹馍的制作过程，所以说看起来是比较简单的，可是里边的门道非常的多，普通人根本没有办法模仿，在陕西地区出售肉夹馍的店铺都是有多年经验的老师傅制作的，由此可见，这道美食在当地真的是人们生活当中必不可少的一种存在。
二、介绍陕西地方小吃——肉夹馍
1、得名古汉语”肉夹于馍”，肉加腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
2、基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
3、肉夹馍的馍称之为白吉馍，出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵。其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”。
4、据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
5、外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点"蚕食"，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。
6、腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
三、肉夹馍是哪个地方的特产小吃
1、外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些。
2、肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。
3、腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着“中式汉堡”的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。
4、腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。