原料:猪耳朵1个。辅料:卤汤1锅,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
做法:1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净;
2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
卤猪耳朵的做法主料猪耳朵(一个)辅料厨具煮锅分类微辣煮数小时简单难度清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。然后拿出来,用温水洗一下。刮掉猪耳朵上的毛。
准备调料。
锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。
倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。
待水煮开后,放入猪耳朵。
开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。
(这之间可以翻动一下猪耳朵,以免一面上色太浅)然后别开盖,关火焖上3小时以上。
这时也凉了,可以拿出来切条即可装盘。
猪耳朵一个、姜1块、香料(八角、草果,香叶、甘草等),盐、酱油、生抽100g、料酒100g、冰糖20g。
做法步骤:
步骤1
刮洗干净的猪耳朵放入锅中,加入清水约煮8分钟左右。
步骤2
煮好后的猪耳朵用清水冲洗干净。
步骤3
锅中加入姜片、冰糖、香料(随个人的喜欢添加)加入料酒和适量清水(没过煮猪耳朵的水),大火)煮开后转小火煮约15分钟,关火后浸泡几个小时。
步骤4
捞起切开。
步骤5
切好的猪耳朵,可凉拌,可炒,也可以直接吃,这样是最简单的做法
食材:猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
做法:
1、准备好所有的食材。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
2、老卤放入锅中小火加热化冻,再加适量的清水放入猪耳朵。
3、再加入卤炖料包、葱姜。
4、再倒入黄酒、老抽。
5、再加入冰糖,大火煮开后撇去浮沫。
6、小火卤煮40分钟后加入盐调味,关火后加盖焖至20分钟。
7、捞出稍冷,切丝即可食用
原料:
猪耳朵400克。
调料:
精盐、味精、生抽、葱、姜、卤汁各适量。
制法:
①将猪耳朵处理干净,放入卤汁中,加精盐、味精、生抽、葱、姜用文火煮50分钟。
②捞出猪耳朵,凉凉后切成片即成。