先要把盐炒热，锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”，四格火力定时4分钟；
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2.鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，将炒好的盐涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时；
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3.锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟，然后把白卤汁放凉；
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4.将腌制好的鸭子，放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时；
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5.将浸泡后的鸭子放在通风处，风干1-2小时；
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6.风干后将鸭子二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；
原料
鸭(1300克)
盐10克
花椒20克
五香粉15克
葱姜20克
香叶3克
大料6克
步骤
1
鸭子洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换几次水。
2
捞出沥干水。
3
加盐，揉搓均匀。
4
加花椒揉搓均匀。
5
加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。
6
煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。
7
腌制好的鸭腿放入锅中。
8
倒入晾凉的调料水炖45分钟即可。
材料:
鸭子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。
做法:
1、将鸭子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。
2、将蒸熟的鸭子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸭子炸至金黄色捞起。
4、将油倒回油盆，利用锅中余油放料头、椒盐、鸭子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。
原料
鸭(1300克)
盐10克
花椒20克
五香粉15克
葱姜20克
香叶3克
大料6克
步骤
1
鸭子洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换几次水。
2
捞出沥干水。
3
加盐，揉搓均匀。
4
加花椒揉搓均匀。
5
加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。
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煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。
7
腌制好的鸭腿放入锅中。
8
倒入晾凉的调料水炖45分钟即可。
1.咸水鸭是通过腌制和烤制而成的。2.咸水鸭的制作过程需要先将鸭子腌制一段时间，通常使用盐、糖、花椒等调料，让鸭子入味。然后将腌制好的鸭子烤制，可以用炭火或者烤箱，直到表面呈现出金黄色并且酥脆。这样就完成了咸水鸭的制作。3.咸水鸭是中国传统的美食之一，口感鲜美，肉质酥脆，深受人们喜爱。除了烤制外，还可以用其他方式烹饪，例如红烧、炖等，不同的烹饪方式也会带来不同的口感和风味。