盐水鸡最正宗的做法
主料：鸡肉300克调料：料酒10克桂皮3克八角2克姜2克大葱5克盐3克味精2克各适量盐水鸡的做法：
2.坐锅点火倒水，水开后下入鸡肉，烧开后撇去浮沫；
3.在锅内加入料酒、桂皮、茴香、葱段、姜片、味精，用文火把鸡煨熟，最后加精盐调味，盛出晾凉；
4.食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，浇上汤汁即成更多盐水鸡
天刀盐水鸡配方
花椒5克、白蔻5克、桂皮3克、陈皮2克、甘草2克、草果1个（拍裂）。
调料配方：食盐、味精、黄酒、葱结、生姜。
椒盐配方：精盐500克、八角15克、花椒10克。
将三黄鸡清理掉内脏，去掉绒毛，用清水冲洗干净，待用。
干净的炒锅内放入食用盐500克，八角10克、花椒10克，用中火炒出香味儿，炒至盐呈现微黄色，关火，放凉，用筛子筛点八角、花椒，待用。
将处理好的三黄鸡用椒盐，均匀涂抹一遍，特别是内脏跟肉厚的地方，大概每一只要用80克盐。
均匀涂抹后，夏天腌制不低于4小时，冬天腌制不低于8小时。也可以在任何季节都腌制一晚上，如果天气热的话，可以用保鲜膜盖住之后放入冰箱冷藏。
锅中加入清水20斤，放入香料袋一个，用中小火熬制，两小时后即可卤制盐水鸡。
（1）、将腌制好的鸡胚，用水冲洗干净，待用。
（2）将熬好的卤水在开锅状态下放入葱结一根、姜片15克、食盐150克、味精50克、黄酒300克。
然后在开锅状态下用手拿出鸡头，将鸡身放入卤水中，待卤水灌满腹腔之后再拿出来控干水分，以此类推3~5次，然后将两只鸡都放入卤水之中，压上一个篦子，开锅之后改为微火（始终保持锅中汤面似开似不开状态），一直保持这种火候60-70分钟后即可出锅。
盐水鸡的制作有何诀窍
此菜的所属类别是：家常菜此菜的主要料为：土鸡姜葱花椒盐水此菜的辅料为:盐糖绍兴酒想知道怎样做好吃就一起来学习做饭：教一教您怎么做盐水鸡此菜所需要的材料:土鸡1只姜80公克葱3根花椒10公克盐3大匙水2500㏄此菜所需要的调味料:盐1大匙糖2大匙绍兴酒3大匙如何做盐水鸡的制作方法如下：1.将土鸡洗净取出鸡脂肪后剁去鸡脚；姜去皮切片备用。2.热锅，将3大匙盐与花椒干炒至略呈浅咖啡色时，起锅将甚涂抹於作法1的鸡身每一部位。3.取一深锅，放入2500㏄的水、作法1的姜片、葱以中火煮至滚沸，将作法2的鸡从颈部提起放入，以上下拉提的方式重覆六次使其内部充分受热后，再将整只鸡泡入滚水中以大火煮至水滚后，再转极微火续煮约15分钟后熄火，盖上锅盖焖约30分钟。4.以二只筷子撑起土鸡后，放在盘中以风扇吹凉。5.将作法3锅中的鸡汤与所有此菜所需要的调味料混合均匀，待凉时，将作法4己凉的鸡泡入约6小时至入味即可。
美食盐水浸鸡怎样做出来的呢
盐水鸡好做，还有一种叫盐局鸡就难做了，通常我们在外面吃的都是盐水鸡，方法简单，你可以偿试下：盐水鸡，不用说了，首先肯定是要一个杀好的鸡，做盐来淹他2小时左右，再放进调好的汤里煮，就这么简单，出来的鸡就算是盐水鸡了，盐局鸡，这个太难了，鸡是杀好的，不经过盐，而是用和盐一起好像火炉一样里烤，主要是用用炉子的盐散出来的热量来烘好鸡，这样鸡里面就有了盐了，这样做的鸡听说有补阳的功能，是不是真的只有天知道
盐水鸡的制作方法
制作盐水鸡的原料有:净鸡1只，盐、蒸香咸鲜汁各适最。制作:1.将鸡内外抹匀盐，用干净的白布包住，置于冰箱中冷藏4小时后取出，除去白布，抹干盐水。2.入蒸笼蒸熟，食用时佐以蒸香咸鲜汁即可。