白斩鸡腿的做法
1、第1步、先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片。
2、第4步、煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花。
3、第5步、取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油。
4、第7步、待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤。
5、第9步、最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。
6、第10步、煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟
7、第11步、没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右
8、第12步、捞出斩块，蘸酱食用即可。
白切肉蘸料汁的做法
1、第一步：准备五花肉，姜片，香葱，料酒，备用
2、第二步：蘸料：酱油，米醋，辣椒油，蒜末，放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料
3、第三步：锅中放入水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火，焖煮25分钟至五花肉成熟
浙江白斩鸡做法
1、【调料】盐/生抽/白糖生抽/香醋/香油
2、1，锅内添水，加葱姜，大火烧开。
3、2，把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次（这样煮出来的鸡肉才紧实）
4、然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐（也可以不放），1勺料酒。
5、4，盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。
6、6，调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。
7、焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。
8、8，冷凉好的鸡，剁成块，码盘。蘸着料汁，口口香，太美味！
白萝卜怎么腌制好吃的简单做法，白斩鸡料汁怎么调
1、白萝卜切滚刀块，要每一块上都要粘上皮。然后把萝卜块用盐腌两小时。挤干盐水，把萝卜块放在盆中加醋糖。糖醋的比例按照三勺醋两勺糖。腌三小时这样的萝卜又脆又酸又甜好吃。
2、白斩鸡的调料。生抽两勺，甜面酱一勺，剁椒一勺，蒜蓉一勺
于谦白斩鸡蘸料不放盐吗
食材：鸡全腿、葱姜、大料（八角）
调味：酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖
1、锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。
2、大约5分钟后，捞出鸡腿，擦干表面的水分，涂抹上一层芝麻香油，正反面涂抹均匀，每一处肌肤都要按摩到位，两只鸡腿全部做好，放冰箱中冷藏风干。
3、准备一把锋利的菜刀，下刀要稳准狠，每一刀都要精确，斩出鸡肉骨髓，带点血水也不要怕，动作要快，一气呵成。
4、看一下光滑的切面，鸡肉能制到这个程度，味道才会好吃，口感才会嫩滑。
5、准备一个小碗，倒入适量的酱油、醋、芝麻香油、白糖、味精、葱姜蒜末，搅合在一块，料汁就制作完成了。