主料
麻辣火锅底料1块粉丝1把金针菇1把贡丸6只鹌鹑蛋10只日本豆腐3支生菜1棵鱼豆腐6块小香肠6根百叶结6只
辅料
葱适量姜适量蒜头适量郫县豆瓣酱半勺生抽2勺白糖适量
做法步骤
1.准备的原料。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，粉丝泡软待用。
3.日本豆腐从中间切开倒出包装袋，葱，姜，蒜切沫。
4.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜加入火锅底料。
5.再加入半勺的郫县豆瓣酱，生抽炒匀。
6.加入适量的清水，白糖。
7.先将不容易煮烂的丸子，鱼豆腐，香肠，百叶结加入煮开。
8.在加入粉丝，日本豆腐煮开。
9.最后加入生菜，金针菇烧开。
10.盛出撒上葱花蒜末就可以。
主料
麻辣火锅底料1块粉丝1把金针菇1把贡丸6只鹌鹑蛋10只日本豆腐3支生菜1棵鱼豆腐6块小香肠6根百叶结6只
辅料
葱适量姜适量蒜头适量郫县豆瓣酱半勺生抽2勺白糖适量
做法步骤
1.准备的原料。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，粉丝泡软待用。
3.日本豆腐从中间切开倒出包装袋，葱，姜，蒜切沫。
4.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜加入火锅底料。
5.再加入半勺的郫县豆瓣酱，生抽炒匀。
6.加入适量的清水，白糖。
7.先将不容易煮烂的丸子，鱼豆腐，香肠，百叶结加入煮开。
8.在加入粉丝，日本豆腐煮开。
9.最后加入生菜，金针菇烧开。
10.盛出撒上葱花蒜末就可以。
主料
麻辣火锅底料1块粉丝1把金针菇1把贡丸6只鹌鹑蛋10只日本豆腐3支生菜1棵鱼豆腐6块小香肠6根百叶结6只
辅料
葱适量姜适量蒜头适量郫县豆瓣酱半勺生抽2勺白糖适量
做法步骤
1.准备的原料。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，粉丝泡软待用。
3.日本豆腐从中间切开倒出包装袋，葱，姜，蒜切沫。
4.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜加入火锅底料。
5.再加入半勺的郫县豆瓣酱，生抽炒匀。
6.加入适量的清水，白糖。
7.先将不容易煮烂的丸子，鱼豆腐，香肠，百叶结加入煮开。
8.在加入粉丝，日本豆腐煮开。
9.最后加入生菜，金针菇烧开。
10.盛出撒上葱花蒜末就可以。
调料及配方
香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
调味料：郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、滋粑辣椒200克、冰糖200克、白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。
所需材料：干宽粉，豆腐皮，午餐肉，牛肉，青菜叶，食用油，大葱，生姜，大蒜，火锅底料，香葱，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先烧一锅热水，将准备好的干宽粉，放锅中煮15分钟左右，直至宽粉煮软为止。然后将煮好的宽粉放进凉水中浸泡10分钟左右。
2.将好的宽粉切成合适的大小，然后再切上一些豆腐皮，牛肉片儿，最后再准备一些自己喜欢的青菜。
3.准备一些生姜，大葱，大蒜，全部都切碎；香葱也切成葱花；最后再准备适量的火锅底料。（火锅底料根据个人吃辣的程度准备，我这是一整块儿火锅底料。）
3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，加入准备好的调料，慢慢煸炒出香味。然后往锅中加入适量的清水，水开后再熬煮五分钟。（为了让锅底更加清爽，所以把里面的渣子全部都捞出来。）
4.先往锅中加入宽粉稍微煮一会儿，直到宽粉煮到晶莹剔透为止。
5.依次往锅中加入豆腐皮，午餐肉，牛肉以及青菜。
6.将所有的食材稍微煮一会儿，然后再加入适量的食盐和鸡精调味。
7.最后将煮好的食物，盛出装盘即可。