求卤豆腐皮的做法
1.、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。2.、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。
3.、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。
4.、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。
5.、然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。
6.、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。经营时在水中加适量盐作底味，将菜品在水中煮熟捞入碗中舀上香卤即成卤豆
有知道卤豆皮的做法吗
2.把它一张张揭开，揭的时候要注意小心点儿，别撕破了。
3.取4张一组，一张张的错开一点叠落在一起。
4.从底部往上卷起，一张张叠加的卷起来。
6.把四个鸡蛋（个数自选）提前煮熟，把外皮磕碎一些备用。
7.五花肉最好选用新鲜的，我这块大约250克。
9.炒锅中滴几滴油，只要几滴就好，我这个是用了很多年的铸铁炒锅，如果是不粘锅的话可以不放油。肉不用焯水，直接下锅煎一下。
11.加入冰糖翻炒片刻，再加少许料酒，翻炒至表面透亮红润。
12.把卷好的豆皮和鸡蛋放入煮锅内。
17.加入姜片、八角、花椒、白胡椒粉、桂皮、香叶、干辣椒，搅拌一下
18.如果有酱豆腐（红色腐乳）加入2块。
19.再加入2汤匙腐乳汁。然后开大火炖煮，锅开后中大火炖煮10分钟，转中小火20分钟，再转小火炖20-30分钟。
20.炖的时间总长约1小时。关火，用汤汁浸泡一会儿让它更入味。因为生抽、老抽和腐乳及腐乳汁都是咸的，我尝了一下咸淡适宜了就没有再加盐。调料的品牌不同，量也不是很确定，咸淡适宜自己的口味就好，如果咸味不够就加入适量的盐。
板面卤鸡蛋豆皮的做法
取适量的鸡蛋，洗净放入锅中，煮成白水煮蛋，然后取出敲碎取豆皮，切成大小的形状，锅中放入卤水，然后卤煮就可以了
卤豆卷的家常做法
1、把豆皮上下对半折起，再左右对折，从一头开始卷，一定要卷紧一点儿，不然成品会散开
2、用线把豆皮卷缠起来，尽量稍微紧点儿，把两个线头掖起来，线的间距一厘米左右
3、砂锅中到1500毫升左右的水，把豆皮卷，去皮的鸡蛋，调料都放进锅里，大火烧开，转中小火，煮30-40分钟左右
4、关火，放凉，捞出来，把线拆开，按照线缠的痕迹切开，如果觉得切面颜色浅，可以切完后再放回锅中，吃的时候再往外捞即可
卤豆结做法
1.准备：老豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿、老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料
2.鸡腿洗净焯水，豆皮切成宽条，切好的豆皮打成豆皮结，鸡蛋煮熟剥皮，豆腐切成大厚片。
3.切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出
4.焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。
5.加入老卤汤和所有调料，中火烧沸后，改小火卤20分钟关火。
6.关火后，食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出。