一、新疆羊肉串撒料配方
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
二、真正的烧烤撒料都有哪些配料
比如四川常用撒料：色拉油、菜油、盐、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白胡椒粉、香葱、白熟芝麻、香料粉、苏子。
调味汁：酱油、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、姜、蒜蓉、柠檬等等。
大众使用料:孜然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻、苏子
一般烧烤需要放特制的撒料，秘制烧烤手撒料配方，孜然粉五斤，花生粉三斤，芝麻粉三斤，护护辣椒面二斤，红梅味精粉一斤，鲜味宝三十克，A粉一小袋，麻辣鲜五袋，以上调料搅拌均匀即可嘎嘎香的手撒料
还有一部分烤品，必须刷特色烧烤酱，秘制烧烤酱，天津蒜蓉辣酱1500克，户户辣椒酱500克，海鲜酱240克，鸡粉50克，鸡精30克，白糖50克，蘑菇精25克，味精20克，将以上酱和调料兑在一起用雪碧或啤酒稀释即可。
用于青菜类，鸡类，小鸡珍串，鸡脆骨等。以上两款实战技术奉献给大家
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、盐 0.5克、鸡粉 2克、味精 1克拌匀）
烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.，加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.
香料配方山奈3两、草果3.5两、甘草3两、荜拨1两、白胡椒2两、丁香1两、小茴香3两、桂皮2.5两、八角2.5两、花椒1两、麻椒1两、草寇3两、山楂1.5两、香茅草1两、良姜1两、孜然1斤、黄豆3.5两、熟花生4两、鸡精5两、盐3两三、孜然调配孜然粉1500克味精300克盐适量把以上材料集中搅拌均匀加盐的时候可以边搅拌边撒盐，尝一下味道盐味适中即可四、飘香酱调配蚝油加生抽（1:1）比例搅拌均匀即可，例如一两蚝油加一两生抽搅匀五、辣椒面选用味道微辣的细辣椒面，不能太辣要适合大部分人的口味，吃辣椒的人就可以给你撒一点，好看而且有食欲六、白芝麻用白芝麻是为了好看而且撒到串上面经过炭火的烤制能够爆发出来更加浓厚的香味七、生抽大豆油生抽的牌子是李锦记大豆油用一般的就行八、葱花大蒜把香葱请辞干净切成小葱花，大蒜剁成小蒜粒。炒锅烧油把剁好的蒜粒倒进去不停的翻搅直到炒锅爆出蒜香味且蒜粒呈微黄色关火即可，蒜和油的比例是1:1九、材料搭配香料粉、孜然、辣椒面、白芝麻、分别放在四个撒料盒内，飘香酱、生抽、大豆油、葱花、蒜分别放进五个料罐，三个毛刷分别放在生抽、飘香酱、大豆油料缸里，料勺放进蒜的料缸十、食材种类肉类：羊肉、鸡翅、骨肉相连、牛板筋等蔬菜：韭菜、金针菇、辣椒、茄子、香菇等鱼类：鲫鱼、草鱼等海鲜：鱿鱼、虾等十一、食材配料搭配肉类烤法用料：油+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻蔬菜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻鱼类烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻+葱花海鲜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻
花椒面，辣椒面，孜然粉，香油，盐，耗油。我一般都是把这些调和在一起，刷油的时候一起刷上去烤会更入味。喜欢吃辣的最后再撒一些辣椒面和葱花就可以了。因为我不是卖烧烤的这些都是我的家常做法！
3子弹头辣椒面红钻辣椒面（前者辣味浓厚后者富含辣椒素
真正的烧烤，最简单，最原味的就要跟新疆烧烤一样，就是食盐，孜然粉，辣椒粉，烤好后撒点芝麻，就可以。吃后回味无穷，天然食材，和孜然香，让你吃一口记得他？不要吃太多添加剂的烧烤。
1.味精打粉加入食盐(最好也打粉)中拌匀。
2.孜然加工成小碎，不可打成粉。
3.辣椒粉，根据当地习惯，辣香色不同品类辣椒搭配，烤制后磨稍细即可，不可磨粉。
椒盐（可用其代替食盐）、白胡椒粉、辣椒油（密制）、调和油、烧烤酱。
夏天已经悄然而至，夏天最必不可少的当然是烧烤炎炎夏日，夜晚的空气中弥漫着烤串的香味，是多么的美妙
那烧烤的配料主要是用来烤五花肉，肉筋，鸡翅，鸡心等产品，主要是由各种各样的香辛料经过加工配置而成，通常超市里有卖现成的！
如果不想去超市买或者不方便买的话个人觉得盐，孜然粉，辣椒粉足矣尤其是烤羊肉串，过多的调料会掩盖住羊肉的向日，只需在快熟的时候撒上盐，孜然粉，辣椒粉即可
附上我前几天刚吃的烤串希望能喜欢
三、新疆烤羊肉串配方
1、新疆烤羊肉串的秘方，用了后，烤羊肉串闻起来，就让你流口水。大家好，我是美食翻译家。夏天要来了，又到了晚上吃烧烤喝啤酒的季节了。今天，美食翻译家给各位小伙伴们介绍一个烤羊肉串的小秘方，有了它，小伙伴们在家用烤箱制作羊肉串，和街边的一样好吃。让我们和家人一起分享烤肉串+啤酒的快乐生活吧。
2、说实话，美食翻译家特别喜欢吃烤肉串，尤其是烤羊肉串。每次坐在烤肉摊旁边，眼睛看着火上滋滋冒油的肉串，耳朵听着滋滋的冒油声，嘴里的唾液就不住的涌出来。因此，美食翻译家就想在家自己做，但是每次烤出的肉串总是没有烤肉摊的香。肉串腌制，撒料都一样，可为什么味道不一样呢？
3、后来和烤肉摊老板交朋友，经过软泡硬磨，最终知道这个小秘密。关键在于：料油。所谓料油就是，烤肉时往肉串上刷的调料油。之前，我一直以为是羊油，所以之前也没有太关注。今天，就和小伙伴们一起分享这个秘方。
4、为了介绍方便，美食翻译家就完全按照在家制作烤肉串的步骤，一步一步向大家介绍烤羊肉串的腌制料，料油以及撒料的配方以及制作步骤。当然，对于关键的步骤，我会重点告诉各位小伙伴们。来，开始吧。
5、羊肉 500g洋葱 1个切丝鸡蛋 2个黑胡椒粉 10g盐 5g芝麻粉 10g食用油 5g腌制做法：
6、先将羊肉切成适合穿串的小块（关键一点是，肥瘦肉分开），放在盆里将鸡蛋打碎放入盆中与羊肉搅拌均匀，再将以上配料全部放入用手不断抓取羊肉，保障所有的羊肉块与配料充分接触放置冰箱冷藏室，大约30分钟，即可2，制作料油（这一步是重点，也是今天我和大家分享的关键点）
7、食用油 500g葱段 30g蒜片 10g姜片 30g香菜籽 5g（也可以用新鲜香菜茎代替）八角 3g桂皮 3g花椒 1g香叶 1片料油做法：
8、开中火将油加热到大约120C，放入以上所有配料，转小火炸经过高温提香后，所有配料的香味就会进入到油中大约2～3分钟后，捞出所有香料，沥清食用油，料油就做好了，搁置一边待用3，准备撒料
9、孜然粒 10g盐 5g辣椒粉 10g鸡精 5g味精 5g十三香 1g制作撒料
10、将所有配料混合在一起搅拌均匀，即可。如果能用打粉机或搅拌机搅拌一下，效果会更好
11、选用不锈钢烤肉签，或竹签都可以，但使用竹签前需在水中泡10分钟，避免烤制时被烧焦，将腌制好的羊肉块均匀地穿在签上，每串5块，其中肥瘦间隔，搭配食用，口味美妙无比。穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均2，开始烤肉
12、准备一个烤盘，铺锡箔纸，上面放烤架，将肉串放上去。撒上前面做好的撒料，记得羊肉串的两面都要撒烤箱温度调至450F（约230C），上火烤10分钟左右。中间可以取出将肉串翻面最后，烤好出炉。,哈哈，上啤酒！以上，美食翻译家向小伙伴们介绍了在家用烤箱制作羊肉串的操作步骤和小秘方，希望大家喜欢。