盐焗鸡怎么做到干又有弹性
1、用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍全身（内外都要抹）表皮的盐少抹一些~肚子里面多抹一些~
2、姜蒜切片放在肚子里面（可以不放~我觉得放了更香）
3、腌制几个小时入味。我一般是下午腌到晚上
4、然后吊起来把表面晾干。我一般晚上吊起来。吊一夜~第二天中午焗制
5、表面风干了的整鸡用油纸包起来。传统是用纱纸~我买不到。试着用油纸感觉也行试验之后觉得包两层比较靠谱。内部一层油纸会被渗出的肉汁浸得有点发软外部再加一层油纸就能很好地包裹。否则有点变软的油纸容易被弄破我第一次做的时候只包了一层结果破了~盐渗进去变得很咸~汁流出来肉质不够滑嫩干干香香的倒是另一种风味。但是我想要的是多汁版~所以重复试验了两层包裹
6、锅子内部铺上锡纸以免烧坏。我用的是室友坏掉的高压锅里面多出来的内胆宿舍的炉子是用电加热的~所以内胆也能直接坐在热炉盘上使用~
8、倒一部分在锅底。最好铺得稍微厚一点。大约有2厘米差不多
11、加盖子。中火焗50分钟后关火焖15分钟（这个是我试验出来的时间。这个分量这个容器做出来效果正好。不一样的情况可能需要调整）
12、将油纸包取出。刷掉表面的海盐。海盐大部分都还可以留着继续用
13、油纸包打开。小心里面有很多的汤汁不要漏掉了上成品图有专门拍了一下汤汁~很香（?﹃?）蘸着肉非常好吃
14、最后将鸡肉撕成小块码盘即可。已经松软脱骨了。开吃！
家庭版盐焗鸡的做法
1、食材：粟米鸡500克、五指毛桃50克、小米椒10克、蒜5克、盐5克、盐焗鸡粉5克、酱油10克、耗油10克。
2、把鸡冲洗干净，冷水下锅，我用的是高压锅，因为一会还要煲个汤，所以高压锅超省时，大火烧至水滚烫后再煮20分钟。
3、然后把鸡捞起，准备拆骨拆肉。
4、此时把五指毛桃放入锅里煮，不用上盖，大火，把拆好的鸡骨扔进锅里和五指毛桃一起煮，然后上锅盖。
7、散上五分之一包盐焗鸡粉，戴上手套。开撕，拌均，超级好吃。
盐焗粉可以用什么代替
1、没有盐焗粉可以用姜黄粉或者生姜汁和盐来进行代替或者使用粗盐和油纸姜汁进行盐焗。
2、使用方法：将鸡肉清洗干净多洗几遍后，用厨房纸吸干水分，给鸡肉涂抹细盐，抺一层姜黄粉！肚子里塞上葱姜，放入器皿或包上锡纸腌制1～3小时，这样的效果和盐焗粉是一样。
做盐焗鸡可不可以用铝箔纸（因为买不到油纸），会燃烧吗
做盐焗鸡用电饭锅做不需要用铝箔纸。做法如下:用料:黄毛鸡1个(1000克左右),盐焗鸡粉1包,葱5-6根,姜1块,玉米油1大匙步骤:1、把鸡洗干净,剁去头,...
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