盐焗鸡爪的做法
调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖
1.用盐，酱油，糖，料酒适量,把鸡爪腌制一会儿，
2.炒锅里放油,把葱段垫在油上,鸡爪放入锅里,把调味料也倒到锅里；
3.小火焖制30分钟，就可以开锅，盛出来啦
怎样使盐焗鸡爪变黄
可以放栀子做黄色染料，具体做法如下：
食材：鸡脚（新鲜） 2斤、盐焗鸡粉 2包、栀子10个（约10克）、香油，盐，适量
2、锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）
2、重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来
4、将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）
5、刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）
6、捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节）
盐焗凤爪做法
盐焗凤爪是一道香酥可口的小吃，以其肉质鲜嫩、口感鲜美、外层金黄酥脆的特点深受人们的喜爱。以下是盐焗凤爪的制作方法：
凤爪、盐、姜片、葱段、料酒、五香粉、辣椒粉、面粉、鸡蛋适量。
1.将凤爪洗净后焯水煮开，加入一些姜片和葱段，再加入适量料酒煮10分钟左右。
2.将煮好的凤爪捞出，倒入冷水中彻底冷却，取出后除去刨去凤爪指甲。
3.将凤爪放到碗中，加入适量的五香粉和盐，将其混合均匀腌制1小时左右。
4.将面粉倒入一个碗中，加入适量的盐、五香粉、辣椒粉和一只打散的鸡蛋，搅拌成为糊状。
5.将腌好的凤爪一个一个的裹上调好的面糊，最后在裹上一层面粉，使其表面均匀的沾上面粉。
6.接下来用锅加热，烧至温度适中，将裹好面粉的凤爪放入锅中炸至表面金黄酥脆即可。
7.炸好的凤爪用厨房纸吸干多余的油，装盘，食用时配上适量的辣椒或其他酱料即可。
1.在煮凤爪时加入姜片和葱段，可以有效去腥提味，并使凤爪更加入味。
2.凤爪腌制时不酌情加盐，以免炸出来太咸。
3.裹面糊时，要注意面糊的浓稠度，如果太稠会影响炸出来的口感；如果太稀会导致面
盐焗凤爪的正宗做法
以鸡爪500克、姜4克、盐2克、料酒5克、盐焗鸡粉10克、八角1克、香叶1克、干辣椒2克、鸡精2克为例。
凤爪洗净，加料酒和几片姜冷水下锅，水开煮2分钟左右关火。焯好水的凤爪放入自来水中浸泡1小时
加入1勺盐约2克，适量的鸡精和姜一起开大火煮沸转小火煮15分钟。
把洗净的凤爪捞出倒入锅中水开后小火煮8分钟。
煮好的凤爪先不要捞出来，在锅里浸泡30分钟到1个小时。
捞出用厨房纸巾吸干水分放凉，完成
盐焗凤爪正宗做法
1.新鲜鸡爪斩件，焯水（就是水烧开了放进去翻煮一下、去掉血腥味），捞起放入干的锅中，重新注入清水盖过材料面，加入生姜片和料酒少许。鸡爪煮熟即可，捞起沥干水、晾凉备用。
2.盐焗鸡粉，一包大概可以做3-4次盐焗鸡爪，每次一斤左右，咸淡随自己意。
3.烧干锅，放芝麻，小火翻炒，芝麻一开始变黄就要关火，以免烧糊。晾凉后将凉透的熟鸡爪倒入锅中搅拌（尽量不要把水带进锅里），加入盐焗鸡粉和麻油拌匀。