东北盐焗鸡做法
1.鸡洗干净，取一包盐焗鸡粉，里外都要涂抹，按摩一会。
2.用锡纸包好，冷藏一夜（入味），四个小时也行。
3.放铁锅，进烤箱。盖上锅盖，220度，烤35分钟，揭开盖子，在鸡表面刷油（好吃也好看），再烤15分钟。然后鸡翻身，刷油，再烤15分钟。关了烤箱，焖十分钟。味道非常好??
鹽焗雞做法
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，
加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。
原始粗盐焗鸡的做法
1、食材：三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半），盐焗粉20g，栀子粉少许（上色用），粗海盐5斤，姜1块，葱1根，盐焗鸡专用沙纸（白）2张，竹笋纸（黄）1张，耐高温砂锅一个。
2、做法：将鸡洗净，去头尾，用厨房纸巾吸去鸡表面的水分。
3、把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上。
4、再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍。
5、把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上。
6、取出腌制好的鸡控干水份，白色的沙纸表面刷一层油；把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里，外面再裹一层竹笋纸。
7、将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，炒至滚烫，直到盐变黄且发出噼噼啪啪的声音。
8、把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部，厚度不能少于3公分，将包裹好的鸡放入砂锅，再将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。
9、盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。
10、时间到，打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻。
盐焗鸡脚的正宗做法
6.然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制48小时。
8.只要均匀地分布在锅底就可以了，不用太多油。
9.然后把腌制好的鸡爪放入平铺。
12.期间可不时地翻动一下鸡爪，以便均匀受热。
盐焗鸡最正宗的做法
1、先将鸡洗干净，沥干水粉，把盐焗粉均匀地涂抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌制30分钟。
2、之后锡纸涂上植物油，在鸡上放满葱姜。
3、锡纸包裹后，放入烤箱230度烤25-30分钟。
4、烤好后，倒出葱姜和汤汁，汤汁可以当蘸料，不要扔哦。
5、再放入烤箱，锡纸要打开哦，烤15-20分钟就好了。