秋妹麻辣鸭脖的做法
1.准备食材：鸭脖2根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、油适量、冰糖5克、大葱10克、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20克、桂皮1块、干辣椒10克、草果1个、香叶2片。
7起锅倒油，放入花椒、干辣椒和辣椒酱炒出香味。
8再放入八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜、煸炒均匀。
9然后倒入清水，烹入盐、料酒、酱油、冰糖、鸭脖，大火烧开，转小火焖煮30分钟。
麻辣鸭货怎么做
首先准备用料，分为四个步骤就可以了
1、鸭货凉水下锅进行焯水，焯熟的鸭货放进锅里。
2、加入料酒，老抽，生抽，各种调料都放进去。
3、倒入热水大概快没过鸭肉，盖上小火焖煮。
4、中途翻动几次，最后汤汁变少，收汁出锅就可以了。
商用麻辣鸭脖的正宗做法
1、鸭头鸭脖500克，配料准备葱段50克，姜片45克，大蒜30克，八角15克，花椒20克，桂皮15克，香叶25克，干辣椒25克，调料准备盐20克，鸡粉15克，味精10克，冰糖20克，海鲜酱30克，生抽15克，老抽10克，蚝油15克，啤酒一瓶，所有的材料就这么多了，下面开始具体制作步骤。
2、第一步，起锅烧水，鸭头鸭脖冷水下锅，煮出血沫，捞出鸭头鸭脖用冷水冲洗干净，空水备用即可。
3、第二步，开始制作卤水，起锅，锅热下油，油温六成热，下入葱段，姜片，大蒜，煸炒出香味，再加入八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，一起煸炒出香味后，加入一瓶啤酒，再加入适量的清水。
4、第三步，锅中水开后，开始调味，依次加入盐，味精，鸡粉，冰糖，海鲜酱，生抽，老抽，搅拌均匀，大火煮开后，下入焯过水的鸭头鸭脖，改中小火卤制三十分钟，三十分钟后，捞出鸭头鸭脖装盘，香菜叶点缀颜色，香辣卤鸭头鸭脖制作完成了，
麻辣鸭脖怎么做
麻辣鸭脖怎么做？方法步骤如下图所示。
1.在水里加盐、料酒，鸭脖浸泡半小时，葱、姜、蒜、小米辣切段备用，如图所示。
2.八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用，如图所示。
3.鸭脖洗净备用，鸭脖焯水，沥干水分备用，如图所示。
4.油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味，倒入其他香料翻炒均匀，如图所示。
5.放入鸭脖，炒匀，加豆瓣酱炒匀，加酱油、胡椒粉炒匀，如图所示。
6.盖盖小火炖煮，鸭脖煮烂加适量味精调味，如图所示。
7.挑出大块香料，最后装入盘中即可，如图所示。
麻辣鸭脖的做法与配方
鸭脖子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。
1.准备好鸭脖子，清洗干净，切成小段。
2.鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。
4.50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开。
5.小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。