凉拌藕片最好吃的凉拌菜做法
材料:莲藕一节、青椒2个、红椒1个
调料:生抽一勺、白醋一勺、白糖3克、香油一勺、食盐3克
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
凉拌莲藕的家常做法
辅料:葱少许,香菜少许,红辣椒少许,
调料:食用油少许,盐少许,白醋少许,白糖少许
1.莲藕洗净去皮,切薄片,大约3毫米。
2.水开后,倒入莲菜,一分钟左右即可,捞出过凉水,再捞出沥干水分。
3.葱切丝,香菜切段,红辣椒切段,食材放入盆中,
4.红辣椒热油爆香,倒在莲菜上,加盐、白醋和白糖调味即可。
莲藕怎么凉拌又脆又好吃
【凉拌藕片】所需材料:藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
1.把莲藕切去头尾的藕节,再刮去莲藕的外皮,洗净。
2.把莲藕切成薄片,放到清水中浸泡一下,防止氧化,颜色变黑。
3.把姜切成粒,红椒去蒂去籽,切成小片。
4.锅内加入水烧开,下入藕片焯水,水开后,煮1分钟左右,把藕片煮至颜色稍变透明,将藕片捞出。
5.把藕片捞出后,迅速放到冷水中投凉,使藕片迅速降温,将藕片捞出,沥净水分,放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内,锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精,搅拌均匀,调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内,用筷子翻拌均匀,使藕片和调料汁充分融合在一起,盛出装盘即可,一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
小贴士:藕片很容易熟,焯水时,不要焯过火,焯水后,马上放到冷水中投凉,这样可以保持藕片脆嫩的口感。
怎样焯藕又脆又白
焯过水的莲藕,需要放在清水中浸泡过凉,一是为了隔绝空气,不会发黑,二来则是为了吃起来更加的脆爽,所以记住这点,保证你凉拌的莲藕又白又脆
韩式凉拌藕片最好吃的做法
辅料:油,辣椒面,花椒面,青柠檬,西红柿(粉红色)、香葱,香菜,蒜蓉
调味品:味精,少量白糖,木姜油数滴,生抽,味精
1.藕切片,水烧开,稍煮片刻沥水待用。
2.西红柿切丁,加入蒜蓉,香葱,香菜,花椒面,辣椒面,柠檬汁,味精,白糖,木姜油,生抽,味精
3.放入藕片,然后油烧热泼在上面,拌均即可。