生海椒辣椒酱怎么做
具体步骤如下：
材料：
1.辣椒250克
2.蒜5瓣
3.姜5克
4.盐适量
5.食用油适量
6.醋适量
步骤：
1.辣椒去籽，洗净，切成段状备用。
2.蒜切片，姜切成细末。
3.把辣椒、蒜、姜一起放入料理机中，打成细腻的泥状。
4.把泥状的辣椒酱倒入干净的碗里，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
5.接着，加入适量的醋，不断搅拌均匀。
6.尝一下自己制作的生辣椒酱是否口感适宜，如果太辣可以适当加一些醋和水调和。
7.把调和好的生辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，放置在阴凉、干燥的地方保存。
小贴士：
1.制作生辣椒酱时，一定要注意卫生问题，所有的材料和工具必须干净卫生，避免细菌污染。
2.切辣椒的时候最好先将其泡在冷水里，这样可以减少辣椒沾在手上的辣味。
3.在加入盐的时候要适量，过多的盐会影响到口感。
4.加入醋的时候也要适量，加少了会影响口感，加多了会影响保存时间。
5.制作完生辣椒酱后，一定要放置在阴凉、干燥的地方保存，避免暴晒，否则会影响口感和保存期限。
求鲜族辣酱的做法
原料：辣椒粉250克，糯米粉200克，糖浠500克，白糖100克，面酱250克。
调料：盐、味精、大喜大适量。
操作：先用凉水分别将辣椒粉、糯米粉解开。（辣椒粉湿润、糯米粉稀释）锅内放放凉水、糖浠，开水熬制，顺时针搅动，待糖浠全部化开后，再加入糯米粉，待辣椒没有疙瘩以后，再加入糯米粉（加速搅动，以免糊锅）。
继续顺时针搅动，感觉糯米粉熟时，加入面酱、盐、大喜大，注意火候，不要熬糊，此时观察气泡，大气泡叭叭声是没有熬好，气泡逐渐变小声音变成吃吃声，这时熬好出锅加入味精即可，熬好后注意别沾生水，常温可保存2年。
鲜族人辣椒酱做法
新鲜红辣椒850g仔姜200g蒜头150g盐35g白酒80g碎冰糖50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
13、辣椒酱
14、辣椒酱
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春芽辣椒酱做法
1.鲜香椿一把洗净，用开水灼片刻变色即可，捞出晾干后切末装瓷盆备用，香椿上放适量粗辣椒面（辣与不辣看自己口味，一般各参半）、少量花椒、白芝麻、蒜泥、食用盐备用.
2.起锅放入适量油（油量需末过香椿）烧热，分三次倒入瓷盆，边倒边搅拌，做好后凉凉装入密封罐。
生辣椒酱的腌制方法
主料未知
辣椒(红，尖，干)3000克
辅料
大蒜1500克豆豉150克高度酒250克精盐500克
步骤1
早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回
步骤2
把蒜剥好后，用水洗净，晾干
步骤3
把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙
步骤4
把蒜头切碎，小丁
步骤5
将辣椒跟蒜头都切好
步骤6
将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起
步骤7
往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀
步骤8
密封装瓶，晒3天发酵
步骤9
密封装瓶