一、邢中原卤鸡爪做法
准备配料：料酒100克、生抽300克、老抽50克、蚝油150克、水500克、八角2个、香叶2片、草果1个、姜片适量、片糖20克。
1、鸡爪用剪刀剪去指甲清洗干净待用、鸡翅清洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸡翅和鸡脚冷水下锅，加入生姜片和葱结、料酒一起焯水，焯水好捞起冲洗干净待用。
3、准备卤料汁，锅里加入料酒、生抽、老抽、蚝油和清水。
4、加入姜片、八角、香叶和草果下锅，大火煮开转小火煮5分钟，先把香料的味道煮出来。
5、加入焯水好的鸡脚和鸡翅膀下锅大火煮开转小火煮10分钟，然后浸泡10分钟，即可出锅。
二、一斤鸡爪放多少卤料
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
三、老温州干香辣卤鸡爪配方
老温州干香辣卤鸡爪是一道很受欢迎的传统美食，以下是一份简单的配方供参考：
2.热锅凉油，将鸡爪放入锅中煸炒至变色。
4.加入适量的料酒，煮至鸡爪的酒精挥发。
5.加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软烂。
6.加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮5分钟左右，让鸡爪充分吸收卤汁。
7.关火后，将鸡爪和卤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏数小时，让鸡爪更加入味。
8.取出后即可食用，可以当做零食或者配菜食用。
1.煮鸡爪的时间要足够长，让鸡爪充分入味。
2.卤汁中的香料可以根据个人口味进行调整。
3.如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮鸡爪的过程中加入少量的淀粉，搅拌均匀。
四、卤鸡爪的教程
1、一、鸡爪买回家用清水浸泡，为了去除血水，中间换一两次水
2、用适量的盐，料酒，生姜煮一锅水，鸡爪放入煮开焯水
3、煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用
4、把鸡爪倒入高压锅，加入一包料酒，一碗水（不需要末过鸡爪）老抽，生抽，（喜欢颜色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生姜，大蒜，小葱大结，盐，上气后小火再煮5分钟
5、我这次做的有点忙，上气后可能煮了10分钟左右了，这个看你自己喜欢。把葱结丢弃
6、这个过程需要不断的搅拌，以免粘锅。收汁差不多就可以了