一、猪蹄汤怎么能炖成白色
准备材料：猪蹄1只、黄豆50克、葱适量、姜适量、清水适量、盐适量。
一、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。
二、把猪蹄浸泡一下，清洗干净沥去水分。
三、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。
四、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。
五、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。
六、一次性在砂锅中加入足量的清水。
七、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。
八、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。
二、白猪脚怎么做又白又脆
1.将猪手洗净，放入开水锅中焯水，烫熟捞出后用清水冲洗。用切肉刀轻轻撬去猪皮表层后再刮掉表层黄色的油脂。
2.把清洗干净的猪手放进锅中，加入适量的姜片、料酒和足够的水，水深以没过猪手为宜。稍微焯一下水后，用文火再炖1-2小时（经验值：一斤猪手约需1小时才能煮烂）。如果是使用高压锅来做，5分钟内即可；但是要注意时间不宜过长，否则会导致猪手组织糊化变形，口感会受影响。
3.煮好后，取出猪手，切成均匀的小块，撒上适量的盐即可。如果想更白更美观，可将猪手放入冷水中浸泡，这样可以去除表面血沫和杂质，猪手就会更加白净。
三、清炖猪蹄放什么调料
八角、桂皮、葱、姜、蒜等。炖猪蹄汤的时候，主要是靠猪蹄为原料而熬制成的汤。不管是炖猪蹄汤还是排骨汤，都尽量多熬制一段时间，可以让汤的味道更加鲜美。在炖猪蹄汤时，是需要放一些配料的，比如说八角、桂皮、葱、姜、蒜等，放入调料之后，也能让猪蹄汤味道更佳。
四、清水猪脚汤的做法
清水猪脚汤是一道营养丰富的汤品，下面是其中一种做法：
1.先将猪脚洗净，切成块状。最好用刀刮去表皮的杂质。
2.将切好的猪脚块用开水焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水可以去腥。
3.将焯水后的猪脚块捞出，用清水洗净再用冷水浸泡一段时间。
4.取一个炖盅，将浸泡好的猪脚块放入盅中，加入姜块、八角，以及适量的料酒。
5.加入约500毫升清水，盖好盖子，用大火煮沸。
6.煮沸后改用小火慢慢炖煮，炖煮时间至少2小时，直到猪脚变得柔软烂熟。
7.在炖煮过程中可以适度加水，以保持适量的汤汁。
8.最后加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味进行调味即可。
温馨提示：清水猪脚汤可以根据个人喜好添加蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养。另外，炖煮过程中也可以加入适量的生姜和料酒，以去腥和增加风味。