材料三层肉片200公克，青葱3支，姜8公克，八角2个，五香粉1小匙，酱油1大匙，酱油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄做法1.青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用。2.热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。3.作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
1、主料：猪头肉半个、桂皮1块、干辣椒2个、花椒1把、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、料酒10克、白糖1勺。
2、将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入阿帝锅。
3、放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色。
4、盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味。
5、凉后拿出切片装盘即可。
材料：猪头一个（约2500克），精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。
做法：
1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
配料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克
奇香猪头肉是一种传统的中式美食，口感香醇、肉质鲜嫩，是很多人喜欢的美食之一。以下是一种畅销6年的奇香猪头肉配方：
所需材料：
-猪头肉1个（约1500克）
-姜片20克
-料酒50毫升
-生抽50毫升
-老抽20毫升
-冰糖20克
-八角2个
-桂皮1块
-香叶2片
-干辣椒2个
-葱段20克
-花椒10克
制作步骤：
1.将猪头肉洗净，切成大块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2.在锅中倒入清水，加入焯水后的猪头肉，放入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段和花椒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2小时左右，直到猪头肉变得软烂。
3.将炖好的猪头肉捞出，放入碗中，撒上冰糖，再倒入适量的炖煮汤汁，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏至凝固。
4.将凝固的猪头肉取出，切成薄片，装盘即可食用。
温馨提示：
1.炖煮时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
2.炖煮时间可以根据猪头肉的大小和个人口味进行调整，煮至软烂即可。
3.炖煮过程中要注意火候，以免煮干或煮焦。
4.切片时可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调味料。