一、莲藕夹肉馅的做法大全
主料：猪肉末100克、豆腐30克、莲藕1段、淀粉3克。
辅料：清水100克、酱油适量、辅料：葱花／无添加酱油／鲜菇粉适量。
1、食材准备。主料：猪肉末100克／豆腐30克／莲藕1段。芡汁：淀粉3克／清水100克／酱油。辅料：葱花／无添加酱油／鲜菇粉。
2、清水中放入一点盐，搅拌至融化。
3、莲藕去皮，切成稍有厚度的小片，放入盐水中防止氧化。除了在盐水中浸泡，在柠檬水中浸泡也有防氧化的效果。
4、取30克豆腐放在大碗里，捣成泥状，我这里用的是水分比较少的老豆腐。
5、碗中继续加入肉末、葱花、无添加酱油、鲜菇粉、猪肉末。
6、将所有食材顺着同一方向，充分搅拌均匀，放好备用。
7、然后取出藕片，用厨房纸吸干表面的水分。
8、在每一个藕片上放入适量肉馅，用筷子轻轻抹平肉馅厚度可以稍微薄一点，不容易掉落。
9、做好的莲藕肉夹放入盘中，冷水上锅，水沸后计时蒸20分钟左右，熟透取出。
10、锅中加入淀粉3克、清水100克，根据孩子的口味再淋一点酱油，搅拌均匀。
11、开中小火，持续煮至汤汁浓稠，淋在藕饼上即可。
二、肉夹藕饼的制作方法
调味料：油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。
2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
3、取两片莲藕中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊待用，等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。
藕一节、牛肉绞馅适量、面粉、水
1、将牛肉绞馅放入盆中，加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀。
2、在1中分次加入水搅拌，每次都要完全搅匀再加水，直至粘稠。加入老抽继续搅拌均匀。最后滴少许植物油，搅匀。
3、将藕去皮，洗净。切成3mm厚的片，备用。
4、将面粉放入大碗中，加少许清水，调成面糊。
5、取一片藕片，在上面放上牛肉绞馅，再盖上一片藕片，两面捏紧。放入面糊中两面蘸匀。
6、平底锅中放入油，烧制五成热。将蘸好面糊的藕夹放入锅中，用叉子按压几下，待一面金黄后翻面，至另一面变金黄色后，即可盛出食用。
三、莲藕夹肉馅的做法大全莲藕夹肉馅的做法大全有哪些
（1）莲藕500克，肉200克，面粉100克，花椒面10克，葱1根，姜1块，食用油适量，食盐适量。
（2）首先把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊；取几段新鲜的莲藕洗干净待用；
（3）将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用；
（4）将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹；
（5）将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了；
（6）将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸；炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦。
（1）猪肉1000g，食盐适量，姜100g，淀粉适量，食用油1500g，小葱50g，面粉300g，鸡蛋56g。
（2）莲藕洗净，去皮、切好。莲藕切成每两片不断开的连刀片。猪肉洗净、剁碎。生姜、香葱切细粒备用。
（3）猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。加入淀粉、盐。顺一个方向，充分搅拌上劲。打开莲藕片，放入肉馅。藕夹均夹好肉馅。
（4）面粉加入适量冷水、盐。加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
（5）炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
（2）猪肉里加入香葱和姜末，鸡蛋一只，淀粉些许，盐料酒少量拌匀。
（3）面粉和淀粉1:1，鸡蛋一只，盐少许，加冷水，搅拌均匀。
（4）切藕片，注意不要切成一片片的，要两片底部连在一起，没有完全断开肉馅。
（5）把肉夹进藕片中。一片片先夹好，放一边。然后把藕扔进面粉里，翻身抹匀让两面都覆盖上薄薄一层面肉。
（6）一个个放进油锅里，一面煎黄，再翻另一面。
（7）炸到金黄色，表面酥脆，便可出锅肉。出锅，油晾干趁热吃味道最好。