柴火鸡底料酱料配方
配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
柴火鸡灶的做法
火机先清洗干净，鸡胸朝下放在烤盘里，将一半黄油塞进鸡肚子里，将余下的黄油切成几片，放在火机周围，多用一点盐和胡椒调味，然后将水倒进烤盘里。
加盖在预热好的烤箱里烤3~3.5小时，直到火鸡大腿的内部温度达到摄氏80度就可以了。
火哥柴火鸡的做法
1、锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。
2、放入沥干的鸡肉块。一直炒到鸡肉变色，水分变少。
3、水分变少后，放入豆瓣酱，辣椒油，蚝油，生抽，快速的翻炒均匀，加入没过鸡肉的水，盖上盖子焖煮30分钟。
湘菜柴火鸡的做法
1、黄椒切片，尖椒切片，红椒切片
3、锅中放油，郫县豆瓣酱，大火炒出红油4、放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大火爆香
5、放入三黄鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，土豆，紫薯，翻炒均匀
6、加水大火煮沸，转小火煮20分钟
7、倒入黄椒，红椒，尖椒，翻炒均匀即可使用
柴火鸡做法
1、2/6热锅下菜籽油，待油煎熟后放生姜大蒜下备好的鸡块大火炒香，放入才酒，少许盐。
2、3/6炒香的鸡肉放入大料，豆瓣制成的料
3、5/6加入备好的蔬菜一起炒一下，加开水(水刚腌过全部菜即可)大火煮开后小火煮不要盖盖子
4、6/6煮上20分钟就可以开动咯（看鸡
5、鸡选用优质纯粮喂养跑山鸡大概6个月左右的。大火炒鸡炒熟，加白酒去腥味。全程柴火烹饪。