一、糖醋狮子头酱汁
干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
二、狮子头鱼干的家常做法
1、1:红头咸鱼干冷水浸泡一晚上这是咸鱼很咸的提前浸泡泡8小时，2:浸泡一晚的红头鱼流动水再清洗一下，3:砍成块，4:一旁备用，，，??????经过浸泡一晩上的咸鱼再烹煮口感更加好吃??一点也不咸，，，
2、1:蒜苗1根，2:流动水洗净，3:拍扁蒜苗梗再切小段备用4:姜蒜切碎和辣椒面一起备用，，，
3、1:起锅热油下红头鱼，2:小火慢煎，3:煎至一面金黄翻另一面继续慢煎，4:煎至两面金黄色加入适量的料酒炝一下，，，
4、1:倒入姜蒜+辣椒面炒出香味，2:加入适量的清水煮一下收汁，3:最后倒入蒜苗+少许明油提亮再翻炒个20秒，4:出锅装碟。
三、狮子头的正确做法
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
四、安井狮子头的家常做法
1、准备材料，荸荠洗净去皮切细丁。
2、将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，肉馅中加入一勺淀粉，再加入一个鸡蛋，分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少
3、肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅，加入剁碎的荸荠丁，加入适量生抽，加入适量食盐。
4、然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油。肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可，炸好的丸子捞出控油。
5、将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁，加一些清水，水开加入肉丸，慢炖十五分钟，汆烫几颗油菜做青头，在砂锅内摆好青菜。
6、汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精即可。