一、保存卤肉汁要不要把调料包取出来
1、保存卤肉汁是否需要取出调料包，这取决于你的储存容器和计划储存的时间。
2、如果你打算将卤肉汁冷藏或冷冻，并且计划在几天内使用它，那么可以保留调料包。这是因为调料包中的香料在卤肉汁中可以保持其味道和香气。然而，如果你打算长时间储存卤肉汁（超过一个月），或者计划将卤肉汁冷冻，那么建议将调料包取出。这是因为长时间的储存可能导致香料失去其味道和香气，而在冷冻过程中，调料包可能会在冷冻过程中损坏。
3、在制作卤肉汁时，要确保使用新鲜的食材和高质量的香料。你可以根据自己的口味偏好调整香料的用量。在煮卤肉汁时，确保使用足够的火候和时间，以使香料充分融合。最后，记得在使用卤肉汁时，如果需要再次加热，应使用小火，以防止卤肉汁过度沸腾和卤料包中的香料散落。
4、总的来说，是否保存卤肉汁中的调料包取决于你的储存计划和个人偏好。如果需要长时间储存或冷冻卤肉汁，建议取出调料包。在制作卤料包时，确保使用新鲜的食材和正确的比例，以获得最佳的味道和香气。
二、新卤水卤完,需要把料包拿出来吗
1、当然要拿出来。一来料包的味道都煮出来了，留着也没用。二来就算下次想用继续新卤水，也得把料全部滤掉，以免变质，然后经过一遍一遍地卤煮，新卤水才能变成老卤水。
2、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
3、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
三、为什么好的卤水能够放几十年不坏
1、因为卤水本生就是高盐液体，细菌在这种环境下很难生存，而且卤水每天都还要使用，高温也断绝了细菌的活路，即使不卤煮食材，这些卤水也要每天煮开一次，所以卤水放几十年都不会坏。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。