牛肉怎么卤才会软烂(买回来的生牛肉怎么卤)

1、用刀背拍打牛肉,破坏牛肉纤维,可以让牛肉熟的快。

2、在锅中加入少量茶叶或者山楂,可以缩短牛肉煮制时间。

3、炖牛肉时若发现水不够,一定要加开水,加凉水牛肉会变硬变紧,很难煮熟。

4、牛肉快要炖好时再加盐,盐加早了会让牛肉变得很难煮烂。

1、选择好料想要炖出软烂容易入口的牛肉,就要选择结缔组织比较丰富的部位,比如牛腩。用牛腩来炖的话,会比其他部位要软烂得多,而且不会烂得失去形状。

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2、放一小撮茶叶炖牛肉的时候,将一小撮茶叶用纱布包好,同时放入锅中,与肉一起炖煮,这样牛肉很快就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末,放置几个小时后用冷水洗净再炖,牛肉也很容易熟烂。

3、放啤酒炖煮任何肉类都不能先放盐,只要先放盐了就炖不烂了,特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱,味道会更好,容易入味,而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿,不能着急,要用小火慢炖才能炖烂、炖入味,一般炖牛肉都得花大约4个小时。

牛肉卤的很烂了,怎么办?牛肉卤过卤的太烂了的话,你就可以给它冷却,以后放塑料袋里把它装好,放冰冻里面给它冰一下,冰一个晚上,第二天拿出来吃,拿出来炒,那就很好的了,那也很有劲所以你就把它捞出来,放在那冷透,以后再用保鲜袋把它装好,密封好放冷冻里面放一个晚上,第二天拿出来切吃啊,那都很好的了

卤牛肉嚼不动,可以把牛肉再放进锅里,把火调小,加入适量的料酒,然后煮1个半小时到2个小时;也可以在锅里加入适量的白糖,让卤过的牛肉再回锅煮40分钟左右,糖不仅可以让牛肉的味道更鲜美,还能让嚼不动的牛肉变得更嫩。

卤牛肉的时候如果出现嚼不动的情况,一般是因为煮的时间太短,肉还没有煮烂;或者是盐放得太早了,盐会使肉收缩变紧,放得太早的话,肉就会变得很老。大家在卤牛肉的时候要注意不要出现这种错误。

1.

用250毫升啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。

2.

牛肉炖的时候发现半天没烂,加入20克蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。

3.

牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、2块橘皮,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。