酱鸡爪怎么做
1、食材清单：鸡爪8个、葱半颗、姜3片、蒜5瓣、大料2瓣、桂皮1片、酱油适量、白糖适量、香辣酱半袋、老干妈1勺半能吃辣可以多放、料酒一点、醋一点、十三香一点、油适量
2、锅里加清水，放鸡爪去脏物。后捞出洗两遍，备用。
3、鸡爪入锅开锅后煮10分钟，捞出备用。
4、提前调好调料汁，碗里放蒜沫、香辣酱半袋，老干妈一勺半、酱油多点、醋、料酒、十三香、姜末、大料和桂皮、加适量的水。
5、锅里放油多点，白糖等白糖变成红色，把鸡爪入锅炒糖色，炒的非常好看了，就把调料汁倒里翻炒，收汁，快干汤时盛出。记住要看好锅要不鸡爪该糊了！！！！
卤鸡爪的教程
1、一、鸡爪买回家用清水浸泡，为了去除血水，中间换一两次水
2、用适量的盐，料酒，生姜煮一锅水，鸡爪放入煮开焯水
3、煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用
4、把鸡爪倒入高压锅，加入一包料酒，一碗水（不需要末过鸡爪）老抽，生抽，（喜欢颜色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生姜，大蒜，小葱大结，盐，上气后小火再煮5分钟
5、我这次做的有点忙，上气后可能煮了10分钟左右了，这个看你自己喜欢。把葱结丢弃
6、这个过程需要不断的搅拌，以免粘锅。收汁差不多就可以了
卤鸡爪的家常做法
1、食材：鸡爪适量，料酒适量，姜片适量，香料适量，老抽适量，白糖适量。
2、鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加料酒和姜。
3、水烧开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。
4、鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加调料。
酱鸡爪最好吃的做法
鸡爪子10个、大葱半根、姜5.6片、大料2.3个、开水适量、一品鲜酱油3勺、白糖或者冰糖适量、香叶4.5片、蚝油2勺、料酒3勺
首先给鸡爪子洗净，把手抓指甲，剪掉！然后处理，给鸡爪划几刀，方便入味！
鸡爪放锅里，放入葱，姜片，焯水，焯2.3分钟，变白色，撇出浮沫！盛出来，放入凉水中，冲下！擦干，备用！
热锅凉油。小火，熬糖色，冰糖或者白糖都可以！熬到微微焦糖色，气泡沫，就可以！
炒至上色，然后放入大料，香叶，继续翻炒，然后倒入蚝油，酱油继续翻炒！上色，翻遍一两分钟！
倒入热水，没过鸡爪子即可，正常火，就可以，等快收汁的时候，一定要勤翻炒，以方便是方便更好的入味，一方面也是防止粘锅
酱鸡爪怎么做酱鸡爪的家常做法
1、鸡爪600g、味达美臻品料酒3勺、葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺、葱伴侣高鲜黄豆酱1大勺、小葱2棵、生姜1小块、干红辣椒3个、菜籽油适量、味达美冰糖老抽酱油1勺、糖适量、盐适量
2、鸡爪用凉水浸泡一个小时，中间换一次水。
3、泡过的鸡爪清洗干净，剪去指甲。
4、鸡爪凉水入锅，加入味达美臻品料酒焯水。
5、焯过水的鸡爪用凉水清洗干净，摆在盘子里让鸡爪表面风干（夏天可以借助风扇吹干），这样做出来的鸡爪吃起来有嚼劲口感好。
6、小葱和干红辣椒分别切成段，生姜切成片。
7、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入小葱、生姜和干红辣椒爆香。
8、加入1勺味达美冰糖老抽酱油，根据自己的口味放糖和盐调味。
9、大火烧开以后转小火煮半个小时。