听说很好吃帅大厨卤肉饭详细做法
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
卤肉饭家常做法台湾
2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。
3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。
4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。
5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。
7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用
卤肉饭怎么才能肉烂不柴
1、要让卤肉饭肉烂不柴，有几个关键步骤。
2、首先，选择适合炖煮的肉块，如五花肉或猪肩肉，它们含有一定的脂肪，能够保持肉质鲜嫩。
3、其次，炖煮时间要足够长，可以使用慢炖锅或压力锅，以确保肉块充分煮烂。加入足够的水或高汤，使肉块完全浸泡其中，保持湿润。同时，加入适量的调味料，如酱油、料酒、姜片、葱段等，增加风味。
4、最后，火候要适中，不宜过旺，以免肉烤焦。通过以上步骤，你可以制作出口感鲜嫩、肉烂不柴的美味卤肉饭。
手把手教你做超好吃的卤肉饭
2、胡萝卜一根，去顶，去根洗净，切成斜片。
3、泡发好的木耳5朵，去根用手撕成小块。
5、热锅凉油，姜片炝锅，放入卤肉，木耳和胡萝卜片，加入料酒和酱油，加盐适量。倒入高压锅，放大米2斤，加水没过米两指。封锅，点火。
6、阀响计时，15分钟关火。锅内无压时揭锅。配以拌豆芽、拌青萝卜丝、拌猪腰片等小菜食用。
王刚卤肉饭的做法
食材：五花肉适量、鸡蛋适量、红葱头适量、油菜适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。
1、五花肉焯水，将五花肉切厘米大的小块。
2、红葱头切小块，将鸡蛋煮熟备用。
3、炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
5、加入五花肉煸炒，至油脂析出。
6、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
7、加入生抽、老抽继续煸炒，加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
8、加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
9、最后加入盐大火收汁，油菜焯水。
10、将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉即可