一、熟食凉菜培训哪里最正宗
1、四川是一个气候宜人，生活节奏较慢的地方。这个地方的美食、风景、文化都具有非常大的特色和魅力。尤其是美食中的卤菜和凉拌菜，是四川人饭桌上最常见的一种食物，同时还俘虏了无数的中外游客。由于熟食店的投资门槛低，一般一个小吃车就能搞定，所以很多年轻的创业者想要进入这一行，但却因为技术问题被拦在了门外。今天小编来给大家盘点一下，如果想要学习卤菜、凉拌菜，必须经过的几个步骤。
2、想要学习卤菜，第一步要从认识香料开始。卤菜中最重要的就是香料了，关于，各家有各家的不同配方，有的复杂的配方甚至有28种香料！所以，想要做好卤菜，必须先认识香料，每天和香料接触，直到你能一眼看认出各种香料，闭着眼睛闻也能闻出香料，你就算是入门了。
3、第二步是食材的初步处理。食材肯定是不能买回来直接扔进卤锅里卤制的，要实现处理。处理即为清洗、改刀、焯水等，这一步比较简单，很快就可以熟练掌握。
4、第三步就是炒糖色、卤汁、以及香料的调配了。炒糖色是红卤里面非常重要的一个东西，但如果不做红卤的话，可以忽略这个东西。之前提到了香料的重要性，对整个卤菜的味道起到了决定性的作用，所以克数如何把握，建议各位去寻找一个靠谱的师父来学习一下。
5、第四步则是卤制菜品和卤汁的保存了。如何判断食材是否熟透、是否入味、软硬是否合适都是需要经验的累积的。一锅好的卤汁，是可以反复使用的，使用得越久，卤汁就越香，但是四季温度变化大，稍不留神卤汁就会变质，如何做好保存工作，也是非常重要的。
6、这四个步骤系统的学完，你的卤菜店就可以试营业啦。一般来说，卤菜店还会搭配各种凉拌菜来卖，如果想要做凉拌菜，也是需要学习一下如何调配凉拌菜的红油配方的。
7、其实不管怎么说，网络上得来的知识，也终归是纸上谈兵罢了，就算是写一本“卤菜店大指南”的书，也总会有疏漏的地方，你去问问那些生意很好的卤菜店，谁又是找一点资料，看一本书，就将店开得那么红火的呢？所以呀，如果是诚心想要做好一个卤菜店，最稳妥的办法，还是找个师父，让他手把手的带着你，这样才能学到卤菜最核心的技术。
8、陈记老卤，是乐山第一家卖熟食的店，已经在乐山火了三十年了。无论从卤菜的色泽、味道上来说，陈记老卤都近乎做到了完美，凉拌菜也是一绝，麻辣开胃，酥脆爽口。这三十年间，陈记老卤累计了无数的老客，老客又带来了新客，名声就这么渐渐传开去了。面对着上门来学习手艺的学员们，老板也是带着一万个耐心，手把手的教学，学成后回去开店的学员，遇到了任何问题，老板也是及时给出了指导和解决方法。
二、哪里学卤菜熟食技术好
卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调味，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作“凉菜”。
学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。
我们拥有一套自己研发的超级好吃的卤菜配料，按照标准化流程制作，保证了卤菜最终出品的口味适合大众化消费人群。
多味滋拥有11年教人制作卤菜经验，知道怎么系统地把卤菜技术一步一步的传授给学员，让他们从零基础到完全精通。
制作卤菜需要用到的原材料都能在市场采购，我们承诺不控制任何卤菜原材料的采购方式，由学员自行灵活采购。
他们都来自全国各地，相信你也可以像他们一样，对创业充满热情，迈出人生第一步。
三、哪里学卤菜技术比较好
1、现捞卤菜技术培训哪家好？卤菜技术培训学校是由自家配方秘制而成的特香卤菜酱，做出了与众不同的味道，做出来的卤菜，鲜，嫩，口感好，麻辣可口，飘香千里。回味无穷。
2、要问学习卤菜做法去哪里比较好?卤味熟食的味道非常好，每个吃过的顾客都给予了高度的评价，生意更是越来越火热，生意好，营业额自然就高，加入这个品牌后总部还手把手教你技术，让你轻松创业更容易。
3、建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术正宗现捞卤菜培训做法，现捞卤味技术培训学校，川味麻辣卤，现卤现卖，新鲜美味，即可作为餐前的菜品，也可作为日常小吃。