材料：猪肉5千克
调料：食盐200克、酱油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克
做法：
1.将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
2.锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可
五花肉切条，取甜面酱、糖、桂皮、八角、酱油、白酒混合拌匀，腌五六天，每天翻肉揉搓，之后穿绳挂在阴凉处，一周后洗净浸泡在淘米水里，放入锅煮至筷子可插进肉里即可。
这个肉很好做，选好的五花肉，备有甜面酱，料酒。把五花肉切一寸见方的块，焯水，然后锅里放水，把肉放入，加甜面酱，加冰糖，口味自定，家黄酒，加各种调料，小火煮一个小时，收汁就可以了。
食材：五花肉250克，葱1段，蒜4瓣，八角2个，豆瓣酱2勺
1、将五花肉切成片，焯水去血沫，洗净备用。
2、备好葱段、蒜块、八角。
3、锅底留油放入备好的葱蒜八角，放2勺豆瓣酱爆炒。
4、放入备好的肉片儿，快速翻炒至肉片儿变色。
5、倒入清水没过肉少儿，大火炖五分钟。
6、小火收汁，美味酱汁肉片就做好了。
1、主料：猪肋条肉2500克，猪蹄500克。
2、调料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，盐30克，姜20克，小葱10克。
3、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净。
4、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮。
5、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫。
6、再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可。