一、胡萝卜炖羊肉的做法
1、锅中放1500毫升的水，温水下人羊肉
2、水开时撇掉浮沫。炖羊肉不用焯水，撇掉浮沫汤就很清亮了。把除盐以外的所有调味料放入锅内
3、小火慢炖一个半小时。炖至羊肉软烂
4、继续小火慢炖10分钟左右，胡萝卜炖熟即可。
5、出锅时撒上香葱和香菜末即可上桌，简单美味的羊肉炖胡萝卜就可以享用啦。
二、炖羊肉的做法,胡萝卜炖羊肉怎么做好吃,胡
1.备好香料：洋葱、姜、红枣、香叶
2.先将冷冻羊肉用温水清洗几遍，然后泡在温水中解冻。
3.将解冻的羊肉再次清洗干净，改刀切成小块，放入锅中用中小火干炒。
4.当炒出大量的污水时，将水倒掉，羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。
5.炒到见油不见水时下香料，炒出香味后倒酱油炒，大约用1汤匙的酱油。
7.盖锅，大火煮开后，改小火慢炖。
9.当羊肉炖烂后，加盐调味，并将切好的胡萝卜块下锅，煮熟透就可享用了。
三、羊肉炖胡萝卜的做法及配料
羊肉属于温热性的食物，冬天里吃一些羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，具有益气血、暖脾胃的功效，非常适合气不足、气血亏损者服用。
材料：胡萝卜、羊肉、黑胡椒、迷迭香、洋葱、土豆、西芹、淀粉、姜末、香菜、料酒。
1.将胡萝卜、西芹、洋葱、土豆清洗干净以后去皮，并且切成小块放入到锅中备用。
2.将羊肉切成小块，加入黑胡椒、淀粉、料酒进行腌制，可以帮助祛除膻味。
3.将姜末放入锅中爆香，再把肉倒入锅中翻炒至半熟状态。
4.将肉块取出，加入清水以及迷迭香在锅内提味。
5.将之前准备好的蔬菜和肉块全部再次放入锅中，进行小火慢炖，直至肉块全熟后即可食用。
胡萝卜以及羊肉都是营养价值极高的，这两种食物一起慢炖，可以提高整体营养价值，因为β胡萝卜素是不能直接被人体吸收的，要溶解在油脂中才能被人体吸收。因此羊肉和胡萝卜一起炖煮可以高营养的利用率，这是一种很传统的食物搭配方法。
胡萝卜炖羊肉具有补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳的作用。