卤好的牛百叶怎么做好吃
卤好的牛百叶涮锅吃是凉拌，都很好吃
凉拌牛百叶丝做法
牛百叶300g
香菜2颗
辅料
植物油10g
山胡椒油5g
盐2g
大蒜5颗
红辣椒3个
生抽1勺
老抽少许
香叶1块
花椒5颗
姜1块
料酒1勺
1.入口脆嫩，鲜香香辣。
2.食材准备好。
3.牛百叶用盐、白醋抓匀冲洗干净，重复2次。
4.清水加入香叶、姜片、大料、料酒、放入绰水后的牛百叶煮30分钟捞出。
5.凉后切成细丝。
6.放入大蒜末、红辣椒、生抽、老抽、盐。
7.淋入烧滚的植物油。
8.加入香菜段。
9.放入山胡椒油拌匀即可。
凉拌牛百叶王刚
食材用料：牛百叶半斤，大葱半根，香菜一颗，大蒜3瓣，辣椒油适量，陈醋两匙，生抽一匙，盐适量
1，牛百叶切丝，葱切丝，蒜切沫，香菜切段。
2，锅中烧热水，水开后放入牛百叶焯一下，再次煮开即可捞出，过凉水控干水分放入大碗中。
3，把切好的葱丝，蒜末，香菜段放入碗中，加辣椒油，盐，陈醋，拌匀即可。
4，装盘开吃。
广东牛百叶做法
牛百叶算是一道好菜了。吃法其实相对比较少，要么烫火锅，要么凉拌，要么爆炒。但是牛百叶吃口一定要脆，如果你处理的时间稍微一长就完蛋了，不脆了，也就没什么吃头了。所以桃妹平时吃牛百叶一般都是凉拌，热汆为主。凉拌就不必说了，热汆其实就是类似火锅的七上八下。但是可以独立成菜，吃的时候也过瘾，一盘上来就可以吃了，不用再去麻烦烫来烫去的了。
所以桃妹就来介绍三道菜，都是吃起来非常爽的。第一种是芥末拌牛百叶，这个家里那群喝酒的货很爱吃，又冲又脆非常好吃。第二种是鲜族的拌牛百叶，甜辣口的，不怎么刺激但口感很丰富。最后一种是辣烫牛百叶，是个热菜，比较适合下饭。
先说一点啊，如果是生的牛百叶，事先不要去预加工。准备烫的时候提前三分钟切丝，然后用一点点小苏打抓匀就可以了。这样下锅十秒左右马上捞起，不光熟还脆生生的非常好吃。
第一种：芥末牛百叶。
一般做凉菜的牛百叶都是熟制的。买回来熟的不放心可以自己再烫一下。
将牛百叶切成丝，抖散后加芥末酱，酱油，蒜泥，辣椒油，葱花，香菜，黄瓜丝搅拌均匀后就可以吃了。
如果让它腌半个小时左右再吃那就更加入味更加好吃了。
凉拌紫甘蓝牛百叶做法
这个菜还是挺简单的家常菜，首先准备好材料:
1、主料为新鲜牛百叶200g，紫甘蓝100g；
2、辅料就是盐醋酱油味精适量，大蒜两头，胡椒粉辣椒油香油适量，如果有熟芝麻也准备一点。
然后把牛百叶切成细丝，盛到漏勺里在沸水中烫三分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成蒜末，紫甘蓝洗净切细丝，找个干净的拌盆，放入切好的紫甘蓝丝，冷却好的牛百叶，加入准备好的辅料拌匀装盘即可