辣白菜的腌法
在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半
?在容器中放上清水，再倒300克盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。
?腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。
?在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。
?把准备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁
?准备一个大一点的盆子，把榨好的汁放进去，把糯米糊也倒进去。
?小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝。
?再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中
?所有的材料搅拌均匀。如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入100克鱼露，
?把白菜放进盆子里，每一片叶子上都均匀的抹上辣酱
?把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦
鱼露做辣白菜好吃吗
鱼露做辣白菜是一种常见的做法，因为鱼露独特的鲜味和咸味可以与辣白菜的辣味和酸味相辅相成，使得辣白菜更加美味可口。
以下是鱼露做辣白菜的一种家常做法：
材料：
辣白菜：200克
鱼露：2大匙
糖：1小匙
蒜末：适量
姜末：适量
红辣椒：适量
青蒜苗：适量
油：适量
步骤：
将辣白菜切成小块。
热锅凉油，放入蒜末、姜末和红辣椒炒香。
加入鱼露和糖，煮至糖溶化。
放入辣白菜翻炒均匀。
最后加入青蒜苗翻炒几下即可出锅。
鱼露的咸鲜味与辣白菜的辣味和酸味相融合，使得这道菜味道独特，口感丰富。如果喜欢辣味更重，可以适量增加红辣椒的用量；如果喜欢酸味更重，可以适量增加鱼露的用量。
总之，鱼露做辣白菜是一种非常美味的做法，不妨尝试一下。
炒辣白菜做法家常
步骤1
准备食材：白菜300克，大蒜2瓣，小米椒3个。
步骤2
白菜洗净撕成小块。
步骤3
小米椒3个切圈。
步骤4
大蒜2瓣切末。
步骤：5
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入小米椒圈、蒜末爆香。
步骤：6
放入白菜炒至断生，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。
家常版炒辣白菜的做法
食材：
-白菜：半颗（约500克）
-干红辣椒：适量
-大蒜：3~4瓣
-姜：适量
-食用油：适量
-生抽：适量
-盐：适量
步骤：
1.白菜洗净，切成大块；
2.大蒜切末，生姜切片；
3.锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜片炒出香味；
4.加入干红辣椒，翻炒出辣味；
5.加入白菜，翻炒片刻，让白菜均匀裹上油；
6.倒入少许生抽，继续翻炒均匀；
7.盖上锅盖焖煮片刻，直至白菜熟透；
8.最后加入适量盐进行调味，出锅即可。
这样简单的炒辣白菜就可以完成啦！根据个人口味，你也可以适量添加一些蒜蓉、蚝油或者其他调料来增加口感和香气。希望你能成功制作出一道美味的炒辣白菜！
做辣白菜是加冰糖还是白糖好
酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆盖酸味，这样可以使得既有酸味，又没有那么强的酸味刺激，吃起来更加爽口。有些人吃辣白菜不需要放糖，其实放白糖的话，辣白菜会更好吃一些，他们并不知道辣白菜有糖，辣白菜有糖不容易坏，也比较好吃。