红烧猪脚是前脚好还是后脚好
1、红烧猪脚前脚和后脚都可以入菜，但前脚更加适合。
2、红烧猪脚是一道具有很高营养价值的菜品，但无论是前脚还是后脚都含有一定的脂肪、胆固醇等，如果吃多了容易影响健康。
3、而前脚瘦肉更多，脂肪含量相对后脚较低，更加适合做菜。
4、煲猪脚汤也是一种比较常见的烹饪方式，煲汤前脚、后脚均可，瘦肉多的前脚更加受欢迎。
5、除此之外，猪蹄筋也是很多人喜爱的部位，炖煮时无法区分前脚和后脚，而是根据猪蹄筋的大小选用不同的烹饪方法。
陕北霞姐卤猪蹄做法
1、调料：冰糖140克，玫瑰露酒100克，八角5克，葱段10克，姜片5克，精盐20克。
2、(1)将猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，洗净沥干，装入盆中，加上精盐反复揉搓，放入冷藏箱内腌渍6小时。
3、(2)锅内加大量清水，加上葱、姜、八角、精盐、冰糖烧开熬煮15分钟即成卤汤。
4、(3)将猪蹄取出用清水冲洗一下，放入卤汤锅内，加入玫瑰露酒，煮1．5小时，取出斩件装盘即可。
卤水猪脚做法
首先准备猪脚500克，如下图所示。
接着再把猪脚切成块，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，再加入猪脚500克，小火焯水五分钟。
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
接着把猪脚500克放入到高压锅当中。
接着加入温水500毫升，温水的温度为40度。
然后再把高压锅扣上盖子，中火卤40分钟即可。
40分钟以后直接盛出，卤水猪脚就做好了，如下图所示。
红烧卤猪蹄做法
1、卤猪蹄、干辣椒、生姜、蒜粒、盐、生抽、香醋。
2、第1步、卤好的猪蹄花。作料切好待用，
3、第5步、加入少许盐。一勺生抽，一勺香醋，翻炒均匀。
4、第6步、倒入适量的水大火煮。小火收汁即可。
大厨教你卤猪蹄的正宗做法
材料：猪蹄、花生（也可以是黄豆）、冰糖、黄豆酱，生抽、老抽、酱油、香叶、桂皮、大葱、八角、啤酒。
1.猪蹄冷水下锅进行焯水(冷水下锅有利于血沫排出)，水开之后煮十分钟撇去掉浮沫。
2.将猪蹄捞出之后用凉水冲一下，我个人觉得冲一下会更有弹性，而且可以把猪蹄表面的浮沫冲干净。
3.冲洗干净的猪蹄放到高压锅里面，并放入花生豆，六七块冰糖，多一些香叶，三四颗八角，一点桂皮，三段大葱，三勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺酱油，一勺盐，然后加入一瓶啤酒（这个时候啤酒还没有超过肉），在锅中加水使水面高于肉即可。
4.高压锅炖肉模式20分钟，这个时候肉已经烂糊了，可以吃了，但是并不太入味，可以将肉在锅中泡一个小时以上会更加入味，也可以像我一样将高压锅中的汤和肉倒到其他的锅中用小火进行收汁，收到汤汁较少即可。