一、湖南口味虾的正宗做法
1、鸡精，油，盐，姜丝，葱丝各10g，蒜，料酒，辣椒，香菜，麻椒各20g，火锅底料100g，小龙虾200g。
2、小龙虾用清水洗净，辣椒切段，香菜切段。
3、锅中倒油，放入葱丝，姜丝，蒜，辣椒，麻椒爆香后，放入火锅底料翻炒。
4、放入小龙虾倒入料酒，翻炒均匀后加水，放盐，鸡精大火收汁后，出锅撒上香菜即可。
二、湖南口味虾特点
湖南的口味虾主要特点就是香辣，小龙虾是一种外来物种，通过湖南人多年的摸索总结出制作小龙虾的特色，主要是火喉，油温，配料以辣椒紫苏为主等其它佐料
三、湖南口水虾的原料是什么
主要原料是小龙虾。制作口味虾需要将小龙虾去除头部和内脏,然后用料酒和盐腌制,接着用花椒、干辣椒、豆瓣酱等多种调料爆炒,最后加入蒜、姜、葱等香料和一些蔬菜炒熟即可。
四、湖南一口香卤虾的做法和配方
小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒
1.小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫
2.拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到
3.虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线，可以选择这步跳过，去虾线比较入味可是肉质比较松散，不去的话虾更有口感但是没这么入味
4.准备的香料，如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒，因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别
5.大约半斤油烧热下葱姜蒜炒出香味，油焖大虾一定多放点油
6.倒入虾翻炒、加入料酒、盐、醋、然后下老抽上色，大火翻炒
7.虾微变色后放入香料、鸡精继续翻炒、一定炒匀了
8.倒入啤酒，略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右，每5分钟翻炒一下这样比较均匀
9.这样就可以等出锅了，如果喜欢的话可以来一点点辅料煮进去