一、卤鸡爪的正宗做法怎么做好吃
鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量
1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅,放一勺料酒、姜片、葱,煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油,放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪,注意很容易溅出油.小心被烫到,翻炒均匀后放入热水,基本没过鸡爪
3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量
4.大火煮开五分钟后,盖上锅盖火25分钟,最后大火收汁即可!
二、卤凤爪的正确做法
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
1、首先将鸡爪洗干净,剪掉鸡指甲。
2、锅中加入适量的水,然后加入适当卤料。
5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间,这样会更入味。
三、乡村食叔卤鸡爪的好吃做法卤
1、猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等)
2、第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以)。一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。
3、第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。
4、第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
5、第四步:肉卤熟后,盖上盖子,再焖制5-10分钟。
四、卤鸡爪的教程
1、一、鸡爪买回家用清水浸泡,为了去除血水,中间换一两次水
2、用适量的盐,料酒,生姜煮一锅水,鸡爪放入煮开焯水
3、煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用
4、把鸡爪倒入高压锅,加入一包料酒,一碗水(不需要末过鸡爪)老抽,生抽,(喜欢颜色深一些的可以多加些老抽),冰糖,茴香,生姜,大蒜,小葱大结,盐,上气后小火再煮5分钟
5、我这次做的有点忙,上气后可能煮了10分钟左右了,这个看你自己喜欢。把葱结丢弃
6、这个过程需要不断的搅拌,以免粘锅。收汁差不多就可以了