白吉馍，卤肉怎么做好吃，白吉馍，卤肉的家常做法
1、切麻将块，有的说大块好吃，个人觉得小块更方便。
2、准备炒糖色，冰糖，锅内放少量油，化开后放肉
3、大火煮开，各种香料放入，肉放入，开大火一个小时，小火3个小时炖的时间久一些会很香糯
4、放盐，多放些，我放了3勺。不然不入味的
5、面粉放入发酵粉用筷子加水搅拌成棉絮状
6、用手盘匀等待两小时面内呈现峰网状
7、这个时候卤肉也出锅了～又香又软，肥而不腻，瘦而不柴！
8、把肉剁碎后加入饼饼里就可以了，喜欢吃辣的可以放点青辣椒
9、卤出来的肉很好吃，就算不加白吉馍里面也是一道美味呢！每家味道各有不同，我家喜欢这个味道。所以大可不必纠结什么正宗！
白吉馍的卤肉怎么做
首先准备好猪肉500克，如下图所示。
接着再把猪肉切成块，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，再放入猪肉块500克，用小火炒熟。
水开以后再焯水五分钟即可捞出。如下图所示。
接着把猪肉放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的猪肉，再放入15克的葱。姜片十克。料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克。
把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。
如下图所示，白吉馍的卤肉已经出锅，高压锅炖出来的卤肉软而不烂又好吃。
白吉馍卤肉教程
白吉馍：中筋面粉500克，酵母2.5克，双效无铝泡打粉2.5克，油20克，水230克
卤肉：肥瘦相间的肉一斤，八角，香叶，葱姜，白糖适量
1：将500克面粉倒入盆中，加入2.5克酵母，2.5克双效无铝泡打粉，20克油(老师用的猪油，一般家里都不具备，所以我用食用油代替）加230克水和成面团，因为面粉吸水性不同所以水的量可以自行调节，和成一个偏硬一点的面团，因为面团比较硬，所以不是很容易操作，和的不光滑也没有关系，
我们用保鲜膜将面团封起来醒面10到15分钟，经过醒制的面具备很好的延展性，我们再次揉面就会容易很多，这次我们将面团揉匀揉透揉至面团光滑，再次封起来醒20分钟。
2：面团醒好后，拿到案板上再次揉匀，搓长，下成等份的小剂子，取一个剂子，将剂子搓成一头大一头小
然后将剂子擀开（我们做白吉馍用的擀面杖是两头尖，中间鼓的那种）从宽的那一头向尖的那一头卷起，卷到收尾处将尖儿揪掉而不是掖在下面
然后我们再将做好的剂子用擀面杖擀成圆饼，两手拿起饼的边缘向四周转圈将饼做成小碗状
3：平底锅无需倒油，烧热之后将白吉馍生胚放入锅中烙，烙的时候先烙“碗底”
烙到底部上色，用手拿起饼，向我们小时候摔泥巴钢炮一样（就是拿块泥巴给我朝地上摔，还念念有词钢炮雷炮不响我不要，你们玩过吗）将饼翻过来摔倒锅中，这时会听见啪的一声，再用手将饼按下去，要注意安全，不要烫到手，
本来烙至两面上色后要放入烤炉里面烤的，但家庭一般没有，所以就直接用平底锅烙熟了，这样白吉馍就做好了。
我们在家制作很多香料都没有，所以我们做一个红烧肉版的
1：将肉切成块，用开水焯一下过凉控水备用。
2：接下来炒糖色锅中加入一勺水，一勺白糖，用勺子不停的搅拌，我们观察糖的颜色，当颜色变成枣红色时加水。
3：将焯过水的肉放进来，加入葱姜，香叶八角，盐，鸡精，味极鲜酱油，耗油，盖上锅盖炖煮四十分钟，水最好一次性加足，喜欢鸡蛋的，可以煮一些放里面一块红烧，最后大火收一下汤汁，也不要收的太干，留一些等会浇在饼里，这样红烧肉也就做好了，下面就是开始将饼和肉结合啦，
4：将肉和青椒一起剁碎，把白吉馍对半切开，不要切断，将剁好的肉夹在馍馍中，再浇上一勺汤汁，这样肉夹馍就完成了
肉夹馍卤肉配方商用
1、主料：猪肉600克、面粉450克。
2、辅料：糖色200克、酵母(干)1/2小匙。
3、调料：色拉油50毫升、食盐1大匙、冰糖20克、葱20克、姜15克、八角1个、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陈皮8根、草果1个、香叶3片、泡打粉1/4小匙、碱1/4小匙。
白吉馍油炸的做法
用料：面粉250克、温水160克、酵母2.5克、椒盐粉（油酥）适量、食用油适量、面粉（油酥）适量、纯碱少许
步骤：1.面盆中放好称重的面粉，酵母用温水化开，慢慢加进面粉中，并和成稍软一些的面团，成形即可，不需要揉的光滑。面盆用保鲜膜封好，放到温暖的地方醒发。把做油酥的面粉、椒盐、油混合后备用。
2.面团醒发至有蜂窝组织即可移至面案上进行下一步，案板上撒干面粉，在面团里加一撮碱面，仔细揉匀揉透。将面团分成大小均匀的剂子，把一个剂子先擀成牛舌状卷起，再转90度重复此步骤后按扁包入油酥。
3.平底锅不需放油，把按扁的面坯放在锅中，开中小火烙制，中间翻面两到三次，待成熟后即成白吉馍。