一、腐竹牛肉汤的家常做法
1、在市场上买好新鲜的腐竹和中肉。
2、回家洗干净腐竹切好，牛肉切成小片，准备仔舒，经济，大蒜，花椒，生姜，放入做好了的腐竹和牛肉用中火煮十分五，再按比列放入准备好的配料再煮十五分钟孰熟了这种是清炖，最后加点盐就好了。
二、牛肉腐竹最好吃的8种做法
1、原料：牛肉、腐竹、小米辣、线椒、蒜米、姜。
2、第2步、牛肉放入姜丝，生抽，蚝油，油，腌制一下。
3、第5步、放入腌制好的牛肉，炒至变色，捞起备用。
4、第6步、留底油，放入辣椒，蒜米，爆出香辣味。
5、第8步、加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀。
6、第9步、加入适量清水，盖盖子焖5-10分钟。
7、第10步、倒入炒好的牛肉，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、腐竹烧牛肉正宗做法
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠关火，出锅前淋几滴香油即可。
四、好吃的牛肉烧腐竹怎么做好吃又简单，做法
高汤，牛骨头2大个，葱0.5根，姜2-3片
牛肉400克，腐竹100克，葱姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香叶6片，桂皮1块，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，料酒适量
步骤1牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。
步骤2牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了
步骤3牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。
步骤4然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。
步骤5牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。
步骤6牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。
步骤7加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅