盐焗鸡怎么做
1.海水蒸干的大粗盐（其他粗盐也可以）：2000~3000克，看起的大小而定。
2.沙姜：适量，（没有沙姜可以用盐焗粉代替）
3.花生油：10毫升左右，白酒或是米酒都可以：适量
把鸡宰了，拔毛清洗干净，晾干或是用干净的纸吸附干了待用。沙姜去皮洗干净、切成姜末待用。用白酒或是米酒给洗涂抹一遍给它擦个身，再用沙姜块或是盐焗粉抹一遍腌制10分钟左右，然后再讲剩下的沙姜或是盐焗粉+酒搅拌均匀从鸡屁股那个切口那里塞进去，最后把两个鸡爪从这个屁股切口插进去，防止配料掉出用纱纸把整一只鸡裹好，在擦上花生油，这样能裹得好一点，防止散开（没有纱纸就不用裹，直接下一步）先把海水蒸干的粗盐倒入锅中烧热发出啪啪啪的响声(不要放水，不要放水，不要放水，重要是说说三遍，就单单是盐在锅里烧）然后挖出一个坑，至少锅底要留的盐有5cm厚，防止焗焦了，把鸡放进挖的盐坑里，再把它全部盖好。把锅盖严，小伙焗5分钟左右，打开180度给鸡翻个身，在盖好焗6分钟，就可以关火了，但是还不能出锅，利用余热在焖个10分钟吧。可以出锅了，这是就是一个香喷喷的盐焗鸡了，如果觉得皮太咸就不要鸡皮，一般不会很咸，因为盐根本就没有融化，锅里的盐还是一小块一小块好好的，就是有了很多鸡油了。
我们这边一般是用香油、鸡精、酱油、花生油调成酱料，然后就可以直接手撕着蘸料食用了。也可以根据自己的喜好调配，喜欢吃辣可以配辣椒酱食用即可！或是不喜欢手撕着吃，就斩成块装盘。
江村黄鸡熟食客家盐焗鸡更方便，加热拆包即可！
盐焗鸡的做法大全
盐焗是粤菜多用的一种烹饪方式，通过盐作为焗烤的媒介，但盐的导热性相对差，烹饪过程相当于放在锅中干烧，用这种方法做出来诸如盐焗蟹、盐焗虾等菜式都是颇受欢迎，因为这种方法做出来的菜式能最大程度还原食物本身的鲜美，但也对锅具的导热性和耐烧性要求略高。最爱的盐焗菜式是盐焗鸡，传统的方式是用瓦煲来做，但缺点是瓦煲不够耐用，非常容易炸裂，也不是到处都能找到瓦煲买，这次尝试用staub的珐琅铸铁锅来做，它的特点是可以无水烹饪，而且锅体厚实、密封性好，锅盖里面的水滴设计可以将水蒸气遇到锅盖会再凝结成水滴返回锅底，循环反复，可避免食物变得干柴，特别容易上手，不在粤地也可以尝到心心念念的粤式盐烤菜。
1、将鸡块冲洗干净，然后撒上盐焗鸡粉
2、用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷藏五个小时以上
4、需要蒸之前，取出鸡块冲洗一下，沥干水
广东盐焗鸡的做法大全
3.用保鲜袋装好，放冰箱腌至2小时以上
7.电饭煲跳了，再把鸡肉放转另外一面，再按煮饭键，跳了即可
最轻松最简单的盐焗鸡做法【不用盐焗粉的哦】
很多朋友都在为最轻松最简单的盐焗鸡怎么做的问题而烦恼，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
2、倒入适量料酒去腥，倒入适量的食盐。
3、用手揉鸡块，使料酒和食盐完全被吸收。
4、倒入老抽，将鸡块放在架子上晾干。
5、把大颗粒食盐倒进锅里，把水分炒干。
6、放花椒、八角翻炒，放在碗中。
7、把晾干的鸡块用铝箔纸包起来备用。
11、在锅中煮后拿出，撒上一层辣椒粉即可。
原始粗盐焗鸡的做法
1、第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
2、第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
3、第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
4、第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
5、第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实
6、第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
7、第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
8、第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。