一、盐水鸡的做法商用
1、【主料】:鸡1只(重约1000克)。
2、1)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;
3、2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。
二、盐水鸡做法家常菜
用料:鸡1只,姜10克,蒜5克,葱5克,麻油10克
辅料:盐5克,胡椒粉3克,米酒10克,冷开水半碗,鸡粉0.5克
1.备材料,鸡砍去了脖子以上的东西,
2.用锅煮沸适量的水,下姜片、盐3克,把鸡放水里稍烫一下
3.把鸡提起,冷却一下,3分钟左右,重复2-3次
4.再把鸡重放入锅里,小火煮20分钟,中途开盖翻动一下
5.20分钟后开盖,由鸡泡盐水内,至冷却
9.鸡切大件,把调味汁倒在鸡肉里
10.撒下葱花,静泡30分钟,吃的时候淋下麻油即可
三、盐水鸡教程
1、锅中加10克盐、3克白胡椒粉、2克花椒粉、1克肉桂粉、2颗八角、1片月桂皮,小火烘烤5分钟,倒在去骨鸡腿肉中,加腌料抹匀,冰箱冷藏一天。
2、锅中烧水,放姜、葱、10克米酒、腌好的鸡腿肉,大火煮5分钟,转小火煮10分钟,关火焖1小时,取出鸡腿肉,水煮开放四季豆、玉米、黄瓜,煮好捞出和鸡肉冰镇20分钟。
四、盐水鸡鸭正宗做法
1、食材准备:农家鸡1只,两勺盐,花生油。
2、第一步:农家散养的项鸡准备一只,大概4斤重的鸡就可以了,鸡身上有很多细毛要耐心拔干净,特别是鸡脖子和翅膀上,眼力不好的人很难看出这些细毛,但是这些细毛影响口感与味道,要想办法弄干净,处理好的鸡放通风处吹干水分。
3、第二步:沥干水分的鸡加入两勺食用盐粉,用手慢慢给它按摩入味,鸡肚子里面也要多抹一点盐,这样更好入味,做出来的鸡咸香味美超好吃,大概给它按摩十分钟。
4、第三步:涂抹好盐的鸡,再淋入少许的花生油,鸡如果比较肥的,也可以不加,加了油涂抹均匀后放一边腌制两个小时,天气热可以包好放到冰箱里冷藏。
5、第四步:待鸡腌制好后,准备一个大锅,锅中加多点水烧开,然后放入一个蒸架,把鸡端进去放到蒸架上,水在这一步要加足一点哦,如果烧干了的话,鸡肉的口感就没那么好了。
6、第五步:然后盖上锅盖调大火蒸半个小时,这一道盐水鸡,有盐焗鸡的味道,但是做盐焗鸡有很多人第一次做都做不成功,如果爱吃盐焗鸡又怕做不好的朋友,可以做这一道盐水鸡,简单好吃还不用技巧。
7、第六步:鸡蒸够时间后,可以拿根筷子在鸡腿处肉厚的地方插进去,插深一点再拔出来,如果没有血水流出来就证明鸡已经完全熟了,然后把鸡拿出来放另一个盘中放凉。
8、第七步:鸡放凉后就可以砍块了,鸡肉一定要放凉再砍,一是不烫手,二是放凉的鸡肉才不易砍碎,砍出来的块才漂亮;砍好摆盘后,再把之前那盘中蒸出来的汁淋上去,然后就可以上桌开吃了。