盐焗海鲜的正宗做法
主料:蛏子半斤,花椒适量,香叶适量,八角适量,海盐一包
1、蛏子洗净放清水里撒上海盐再滴几滴麻油静置2个小时以便让蛏子尽快吐沙。
2、处理好蛏子在背后划一刀用厨房纸吸干水分。
3、平底锅倒入海盐加入花椒,香叶,八角,小火翻炒片刻。
4、盐略微泛黄花椒香味溢出时将香料捞出。
5、将蛏子开口朝下放在海盐上全部码好。
6、盖上锅盖大火加热30秒再焖10分钟即可。
盐焗粉海鲜大杂烩的做法
食材:飞蟹2只、虾爬子5只、虾8只、蛏子300g、黄蚬子300g、鲍鱼3只、海螺5个、花椒20g、香叶4片、八角4个、姜片5片、香葱段适量
1.取砂锅,擦干水分,取粗盐少半锅平铺,放入花椒20g、香叶4片、八角4个,和粗盐搅拌均匀,中火炒出香味;炒好,底部垫一层,其他装入无水盘中;
2.海鲜洗净,晾干水分;锅中铺上姜片,香葱段,把海鲜均匀摆入砂锅中,虾放下面,贝壳类放上面,每铺一层海鲜,铺上取出炒好的盐,然后撒入89滴水,盖上盖子。小火焗8-10分钟就可以装盘上桌啦。
盐焗贝壳的做法
1、食材:花蛤500g、小葱2根、盐焗粉1小勺、黄酒1勺、姜3片
2、1,花蛤吐净沙后滤干水分,葱切段,姜切片
3、2,一半葱姜铺在锅底,再把花蛤均匀铺在锅中,在上面再铺另一半葱姜
4、3,撒上一小勺盐焗粉,一小勺剁椒,一勺黄酒,用筷子把花蛤拔拉均匀,盖上锅盖,中火焗4分钟至花蛤开囗即可
盐焗青蟹的做法
盐焗青蟹是一道非常传统的粤菜,口感鲜美,做法如下:
新鲜大花蟹6只、盐适量、姜片5片
1、首先,将螃蟹用清水洗净,并用刷子清理干净蟹壳和腹部,以去除脏物。然后将它们用厨房纸擦干,备用。
2、将盐加入平底锅中,用中火烤干至无水汽,取出,晾凉备用。
3、取一个大碗,放入姜片和螃蟹,表面撒上一层盐,轻轻搓揉螃蟹,使盐均匀地附着在螃蟹上。
4、在电饭煲或蒸锅里放入适量清水,将螃蟹放入蒸锅(或电饭煲内胆),盖上盖子,蒸15-20分钟,至蟹呈橙红色即可。
5、用铲子把螃蟹从内胆中取出,控干水份,盛盘即可上桌。
温馨提示:此菜最好搭配生姜汁和黑醋来食用,口感更佳。
盐焗海鲜乱炖做法
1、虾半斤,鲍鱼半斤,花椒两勺,八角五颗,粗盐300克
2、先把大虾洗净,清理干净且去掉虾线,鲍鱼洗净将壳撬下
3、锅子小火加热,加入花椒和八角,不喜欢八角的味道可以不放,煸炒出香味
4、先铺一层盐炒热后,把虾平铺在盐上。上面再盖上一层,把虾与鲍鱼全部覆盖上