牛蹄筋的正宗做法
牛蹄筋1500克。调料料酒50克，精盐10克，白酱油200克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，鸡汤2000克，香油少许。香料包1个。
1、将蹄筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块。
2、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放里，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。
牛蹄筋正宗做法
食材：牛筋400克、洋葱100克、土豆100克、咖喱酱2勺、盐1勺、鸡精1勺
1、牛筋洗净切段，洋葱切块，土豆切块；
2、锅中水烧开，放入牛筋煮10分钟，捞出；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入牛筋翻炒10秒，再加咖喱酱炒匀，再加清水，放土豆块、洋葱烧开，焖20分钟；
4、放入盐1勺、鸡精1勺焖5分钟，待汤汁收干，盛出。
牛蹄筋拿什么配菜才好吃
1、牛蹄筋是一道美味的食材，搭配适当的配菜可以增添口感和味道。以下是一些常见的牛蹄筋搭配菜的建议：
2、凉拌黄瓜：黄瓜的清爽口感和脆度可以与牛蹄筋的嚼劲相互呼应，同时黄瓜的清凉味道也能平衡牛蹄筋的鲜香。
3、酸辣白菜：酸辣白菜的酸辣口味可以为牛蹄筋增添一些刺激和开胃的味道，使整道菜更加有层次感。
4、蒜泥豆腐：豆腐的细腻口感和蒜泥的香气可以与牛蹄筋形成很好的搭配，既能增加口感丰富度，又能平衡牛蹄筋的咸香。
5、炒时蔬：选择一些嫩绿的时蔬如青菜、豆芽等，与牛蹄筋一起炒制，既能保持时蔬的鲜嫩口感，又能增加整道菜的营养价值。
炖牛蹄筋软烂无比的秘诀
首先准备牛蹄筋500克，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，接着再放入牛筋肉500克，放入姜片五克，料酒三毫升，焯水五分钟即可。
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
接着再把牛筋肉放入到高压锅当中，高压锅当中放入1000毫升的水，再加入牛筋肉500克，接着放入葱段15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，冰糖15克，生抽15毫升，老抽五毫升，黄豆酱15克。
接着再把高压锅扣上盖子放在煤气灶上面，用小火炖两个小时即可，用煤气灶炖出来的牛筋肉又软了又好吃。
两个小时以后即可出锅，如下图所示，牛蹄筋就做好了。
牛蹄筋怎么做好吃
2.因为牛蹄筋本身质地比较硬，需要经过一定的处理才能烹饪出美味的牛蹄筋。
首先需要将牛蹄筋浸泡在水中，然后煮至软烂，接着用清水冲洗干净，最后根据个人口味加入适量的调料和配菜即可。
3.牛蹄筋可以搭配豆腐、蘑菇、青椒等食材一起烹饪，口感更加丰富。
此外，也可以将牛蹄筋切成小块，拌入凉拌菜或者炒饭中，增加口感和营养。