一、藤椒鸡爪能放几天
过不了多久、又到了饭桌上大鱼大肉的时候了、相信你们都有过这种经历倒掉吧、又可惜又浪费、秉着节约精神连续几天吃剩饭剩菜吧、又担心会致癌。
自制泡椒凤爪一般保存期4、5天在家制作好了泡椒凤爪、最好尽快吃完、如果一定得保存几天的话、应该放进冰箱冷藏、冰箱可以阻断一些细菌。
二、四川藤椒鸡爪的正宗做法
1、步骤1:鸡爪洗干净清水泡一小时。
2、步骤3:冷锅倒菜籽油(只有菜籽油才香),油熟起青烟,烟散后关火,立即将淘洗过沥干水的藤椒放入热油中,可以听到炸藤椒的声音,不开火用铲子翻动一会儿,后带油盛入碗中。
3、步骤5:青红椒粒撒薄盐腌制10分钟。
4、步骤6:鸡爪放入清水锅中,放入姜片大火煮沸,滤出血水泡沫,继续中火煮7~8分钟,关火沥水捞出。
5、步骤7:立即放入冰水中急降温,为了保持鸡爪的Q弹有嚼劲。直至鸡爪凉透后捞出码到大碗中。
6、步骤8:将腌制的青红椒粒碗舀入刚才煮鸡爪的水(足够淹没鸡爪的量),倒入步骤3的藤椒和油,加入味溢匙青花椒鸡膏、盐、生抽、一点点白糖、一点点白胡椒粉,搅拌成料汁,可以尝一尝,偏咸为佳,料汁兑好后,淋到鸡爪上。
7、步骤9:最好放入冰箱冷藏一小时更入味,否则会感觉淡盐,急着吃的话可以再加盐和生抽。
三、怎样做钵钵鸡
配料:鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。
1.准备好竹签和各种自己喜欢的食材。
3.取一个大锅,水烧开后加入少许盐,然后加入所有食材焯一下。
4、另取一锅煮韭菜,放入料酒、葱、姜,烧开,煮开后捞出出血沫。
6.把所有的材料用竹签串起来,想吃什么就准备什么。
7.锅热后,倒入油,用葱、姜、蒜、花椒、辣椒翻炒,加入2勺豆瓣酱炒出红油。
8.倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油,煮3分钟,然后捞出调料扔掉。
9.这个时候,你就可以尝到汤的味道了。比你平时喝的汤稍微咸一点,菜也能入味。将准备好的火锅料倒入另一个锅中,放凉汤汁,撒上白芝麻。