德州扒鸡怎么念
1、德州扒鸡：dezhoupaji作为一名地道的德洲人，这个字眼太熟悉了！全名这叫做五香脱骨扒鸡，为什么这么说？
2、看它的名字就可以感觉到很软，古代开始德州扒鸡就已经有了，听说是一个妇女无意中煮鸡肉的时候发明的，当时因为忘了锅里的鸡，炖的时间太长了，等发现的时候，锅里的鸡已经贴在锅上了，想要捞起来，结果用筷子一挑，骨头都出来了！可想而知有多么烂！但是味道很香，吃起来骨头都可以轻轻咬碎，入口即化！所以叫德州扒鸡
扒鸡造型制作方法
1、扒鸡造形又称盘鸡，具体方法如下：
2、盘鸡：德州扒鸡讲究“热中一抖，骨肉分离”，出锅时肉质极其软烂，因此尤其注意盘鸡的牢固性。盘好的鸡如“口衔羽翎、鸭浮水面”之状，不仅造型美观，而且保证了出锅时造型的完整度。
3、第一步：鸡爪填进肚，新杀的鸡肢体僵硬，制作过程中先活动一下鸡的各个关节，以防止盘鸡时掰断骨头。首先填左鸡爪—左手拇指插入右翅下方，食指扣住右翅与脖子之间，其余三指放在左翅下面；右手食指按住鸡掌心，手心顶住鸡腿拐。填制时用巧劲，不能使蛮力，手指掌握方向，手心用力，将鸡爪往肚内一推。再填右鸡爪，换大拇指按住鸡掌心，食指扣住往肚里填。填进去后，两鸡爪肘部相扣，非常牢固，熟后不容易掉爪。
4、第二步：鸡翅嘴中穿，首先填左翅，左手抓住鸡头，大拇指自刀口伸入从鸡嘴伸出检查是否有积食，右手将左翅由喉咙处刀口穿进鸡嘴再穿出，穿出后左手三个手指抓牢左翅。再填右翅，使鸡头朝前，右手掌心顶住翅膀弯处，由外向内翻转鸡翅（这样填制鸡翅不易脱落），将右翅从鸡嘴中穿出。穿完后，双翅翅尖朝向相反方向。
德州扒鸡配方
花椒0.5克，陈皮0.5克，八角0.5克，草寇0.5克，桂皮0.5克，山奈0.5克，草果0.5克，白芷0.5克，丁香0.5克，肉扣0.5克，砂仁0.5克，小茴香0.5克，以上香料清洗放入料包内，调料配比；口蘑10克，姜片15克，酱油750克，盐120克，饴糖100克，味精50克。
蛋鸡五只（每只重量1000克），清洗干净沥干水份，将饴糖加入水250克搅拌均匀，均匀抹在沥干水份的鸡身上，放入八成热油锅内炸至金黄色捞出沥干净油，另起锅加入水烧开，加入料包煮十分钟，加入姜片，口蘑，盐，酱油，味精烧开，加入蛋鸡小火微开烧至七成熟，关火焖至熟透即可。（水的用量淹没鸡为准，以上配比五只鸡的用量。原汤可以循环使用，）
德州扒鸡是哪个省的特产
德州扒鸡当然是山东省的特产啦。因为德州隶属于山东省，是山东省的北大门。德州扒鸡是古法秘制的地方名吃，选用散养柴鸡为原料，以传统工艺精制而成，以其香酥脱骨，美味可口，营养丰富而驰名中外，是节日宴席的必备菜肴，也是走亲访友的馈赠佳品。
德州扒鸡是油炸的还是烤的
德州扒鸡不是油炸的,他是放上调料以后在锅里煮的。